【大紀元2015年06月10日訊】（大紀元記者周月諦報導）每年5月是加拿大「亞裔傳統文化月」，藉此介紹亞裔悠久而豐富的文化和歷史，並表揚亞裔加拿大人對本國的貢獻。44歲的華裔烹飪大師李大衛（David Lee）多次獲得加拿大主流社會的褒獎。他近日接受《大紀元時報》的專訪。
44歲的華裔烹飪大師李大衛（David Lee）曾為皇室與前美國總統下廚，獲加國餐飲界的最高榮譽之一。李大衛也是成功商人，擁有全國排名第9的酒樓。同時，他的家庭生活也美滿，他公開表示，他有一位賢惠的妻子。
李大衛生於英格蘭，6歲時隨家人搬到印度洋的島國毛裡求斯。
李10歲時離開了所有的家人，搬回英格蘭，一呆就是6年。「我一個人住在英格蘭的日子充滿悲傷。當時沒有Skype，沒有互聯網，打長途電話很貴，他基本上靠寫信與家人聯絡感情。當我多年後回去看望家人時，我激動得想流淚。」李大衛說。
李大衛說：「我十幾歲時最難熬的經歷是過中國新年。家裏的親戚很多，他們連續很多天做很多飯菜。」
「他們愛做飯，也愛爭吵。每位大姨、小姨都說自己的火鍋是最好的，每位伯伯、叔叔都說自己的飯菜更美味。所以我每次回家時都不做飯。如果我進廚房，他們會把我趕出來。」李大衛還說。
李大衛經歷挫折後變得更堅強。他說：「一定要多用心、多關心周圍的人，否則會出問題。」
夫妻恩愛 家庭美滿
李於1994年以技術移民的身份登陸加拿大，當時他24歲。在加拿大的第一份工作是當主廚，在多倫多大型高檔西餐廳Centro幹了6年。
妻子Jennifer和2個女兒始終是他心中的最愛。他說：「我愛我的妻子，她很支持我的事業。」
李大衛第一次來加拿大旅遊，就愛上了這個國家。他說，加拿大是個充滿機遇的國家。
李大衛說，加國的四季分明，盛產很好的美食原料，農產品的種類很多。這對餐館來說是大好事。
李大衛說：「人們能在加拿大找到其他國家沒有的、質量很高的美食原料，比如Nova Scotia省的龍蝦、溫哥華的斑點蝦。」
為皇室和美國總統下廚
李大衛一家三代都是全職廚師。他告訴《大紀元》記者：「我的兩位爺爺生於中國，都是出色的廚師。我父親也是廚師，在毛裡求斯開了中餐館。我從16歲開始當全職廚師，至今已有28年。」
李的伯伯、叔叔、大姨、小姨也很愛烹飪。李大衛18歲時在瑞士拜一些大廚為師，在酒店裡當廚師。他隨後搬回英格蘭，升為副廚師長。
李於1992年為英國皇室成員們下廚，主要為查爾斯王子服務。
「查爾斯王子經常於10月至12月期間在英格蘭的森林裡打獵。王子的獵物包括兔子、家禽、鳥類、鹿、魚等。我負責把這些野生動物做成香噴噴的美食。」李大衛說。
1998年，李大衛還曾為到訪多倫多的前美國總統當廚師。
為多位名人下廚後，李大衛變得更自信，開始籌劃自己當老闆。他在2001年與朋友們買下了著名酒樓Splendido。那是多倫多最受歡迎的高檔西餐廳之一。
2008年，賣掉了Splendido後，他又開了另一家酒樓Nota Bene直到現在。2013年他又開了一家燒烤餐館Carbon Bar，最近才賣掉這家餐館。
發掘員工正能量 經營酒樓
李大衛目前是多倫多市中心Nota Bene酒樓的唯一老闆兼行政總廚。該酒樓約有70名員工，佔地面積約7千平方尺。菜單隨著季節而變化。
加拿大飲食界每年評選全國100強的餐館。最新的排名在3月19日出爐，Nota Bene在全國排第9。這是由全國數十名資深廚師選出來的。
李大衛說，這些成績是他多年來努力的結果。頂尖的酒樓需要一個很有默契、很努力的團隊。他每周工作5至6天，每天最多工作14小時，最少工作8小時。
「當老闆要很有耐心。每個員工都帶著正能量與負能量。我努力把他們的正能量發揮出來，還讓大家有時間放鬆、陪伴家人。」李大衛說。
獲加國餐飲界最高榮譽
李大衛於2009年成為加拿大金盤烹飪大賽（Gold Metal Plate）的多倫多冠軍。這項比賽是加國餐飲界的最高榮譽之一。他還獲得過安省酒業管理局（VQA Ontario）、加國汽車協會、美國汽車協會、《Mobil旅遊指南》頒發的獎項。
李大衛經營的3家餐館都獲過獎。其中Nota Bene酒樓在2008年開張後不久，《多倫多生活》與《航路》雜誌（enRoute Magazine）就把其評為「最佳新餐館」。
《麥克林》（Maclean’s）雜誌在2012年9月表示，Nota Bene是全國最好的50家餐廳之一。《多倫多生活》在2012年5月表示，該餐館的漢堡在整個多倫多排第4。Nota Bene漢堡的特別之處是牛腩與奶酪，味道很誘人。
Nota Bene酒樓美味漢堡的烹飪方法其實還是來源於李大衛的妻子Jennifer。李後來以妻子的名字命名了這個漢堡。
責任編輯：岳怡
