【大紀元2016年03月02日訊】（大紀元記者何伊美國華盛頓DC報導）自19世紀中期第一批華人移民的到來，中餐也被帶到美國。經過一個多世紀的發展，中餐館在美國各地林立， 「中國菜」如今已廣受美國人的歡迎。目前在美國的中餐館已超過40,000家。
在上週日（2月28日）華府中國城舉辦的中餐主題講座活動中，研究中餐的美國專家通過圖片和文字的形式，幫助與會者瞭解中餐在美國逐漸本土化的變遷，並強調中餐作為文化交流媒介的意義。主講人之一、史密森尼博物館中餐主題展Sweet Sour策展人Cedric Yeh在受訪時表示，中餐廣受歡迎，這本身就是一個引人注目的現象，讓人們想要一探究竟，這些中餐館從哪裏來，為甚麼如此受歡迎。這些問題的答案就是在講述華人社區的故事，向人們揭開華人移民美國的歷史和曲折的經歷。
但是，在美國流行的中餐大部份並非道地的中餐——這已是大眾的共識。Cedric Yeh表示，第一代華人移民到來後，無法獲取來自母國的原汁原味的食材，因而只能就地取材，用於中餐的製作。與此同時，中餐業在美國逐漸興盛，餐館老闆為了迎合顧客的口味，也會對食物的味道做些改變。在這種情況下，美國本土化的中餐就更加受到歡迎。
他說：「儘管中餐在美國變得本土化，但人們通過在實體中餐館的體驗，在一定程度上多少會建立一些對中國文化的認知。這也有助於社區不同族裔間的相互接納和發展。」
活動組織者之一、旨在講述美國華人移民故事的華府中國城Talk Story的聯合創立者Stan Lou認為， 美國的中餐和中餐館也是華人移民美國的歷史的一部份，從另一個角度展現了華人移民美國的經歷，並起到橋樑作用，將華人移民介紹給美國和當地民眾。
現場觀眾通過這個活動，也上了一堂歷史課。Emma Wang來自一個華人移民家庭，她出生在美國。 她告訴記者：「很喜歡這個活動，從中我學習到一些關於我自己國家的歷史，這是我從課本上看不到的。」
責任編輯：夏實
