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水果越甜 Gi值越高?台醫師:錯誤迷思

醫師表示,口感鮮甜的水果不等於升糖指數高,應選擇低GI的水果來幫助穩定血糖。(Fotolia/提供)

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【大紀元2017年06月26日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)中華民國糖尿病衛教學會最新調查發現,近八成受訪者,會以水果的甜度,來判斷水果升糖指數,認為越甜的水果是高GI(是指食物對增加血糖快慢的影響力)水果;六成受訪者會以含糖量、甜度來判斷食物影響血糖的標準,糖尿病患者更達七成。醫師表示,口感鮮甜的水果不等於升糖指數高,應選擇低GI的水果來幫助穩定血糖。

中華民國糖尿病衛教學會26日公布「水果甜度與血糖高低認知自我評量」網路問卷調查,調查結果顯示,76%的民眾以甜度判斷水果的升糖指數GI值,誤以為越甜的水果越容易讓血糖變高。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,影響升糖反應的因素有多種,包括醣的總量、糖的種類、澱粉的組成、食物成分型態、烹煮方式,以及膳食纖維質的總量與總類。

中華民國糖尿病衛教學會理事長暨鹿港基督教醫院院長杜思德說,不少糖尿病友害怕吃甜,導致水果攝取不足,可選擇高營養、低GI水果,就能達到穩定血糖並讓營養均衡多元的目的。他建議餐前30分鐘以黃色奇異果等量取代部分澱粉,也可減少升糖反應。

蘇秀悅說,為免避水果攝取不足,應先了解低GI水果有奇異果、小番茄、芭樂、蘋果、櫻桃、葡萄柚等,中GI水果有木瓜、香蕉、芒果、鳳梨等,而西瓜為高GI水果。她建議,低GI水果富含水溶性纖維可延緩胃排空,防止血糖急遽上升,有助糖尿病友控制飯後血糖穩定。◇
責任編輯:陳真

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