大寒是冬天的最後一個節氣，再接下來就是立春了。有句諺語：「小寒大寒，冷成冰團」，進入冬季最冷的時期，這段時間要重視身體的保暖。
中醫認為冬季是生機潛伏、萬物蟄藏的時間，這個時候人體的陰陽消長代謝也是處於緩慢的狀態，因此養生要著眼於「藏」。意思是這個時期要控制自身精神的活動，保持平靜心態。
而冬季是進補的好時機，可以吃些紅色食材如甜菜根、番茄、紅甜椒、胡蘿蔔等。紅色食材能幫助增強人體抗寒力，還能溫補氣血。
大寒料理×溫補氣血羅宋湯
來自烏克蘭的羅宋湯，加入了牛肉及甜菜根，是冬季暖身的最佳湯品之一。上桌前可以加點蒔蘿，酸奶可依個人口味加到自己湯盤裡攪拌享用！
食材：甜菜根2顆、牛肩胛肉450g、高麗菜1/2顆、小紅蘿蔔6條、馬鈴薯2顆、洋蔥1顆、紅甜椒2/3顆、黃甜椒1/3顆；
香草束：月桂葉1片、百里香3束、洋香菜3束、大蔥1片；
調味料：番茄醬1大匙、蘋果醋適量、鹽適量、黑胡椒適量、蒜泥適量；
搭配：酸奶1小匙、蒔蘿少許。
（完整製作視頻，製作步驟如下。）
步驟：
1. 高麗菜切絲，小紅蘿蔔、甜菜、馬鈴薯、洋蔥及紅黃甜椒切小塊。
2. 將甜菜根炒軟，加入一大匙番茄醬和適量蘋果醋。
3. 牛肩胛肉切塊放入鍋中，加水1.5公升燉煮，水滾時將浮泡撈淨，放入香草束。
4. 洋蔥炒至焦香，放入蘿蔔、辣椒炒軟。出鍋後和甜菜、馬鈴薯塊一起倒入牛肉湯。煮至水滾，加入高麗菜。
5. 慢燉30～40分鐘。加入適量鹽、黑胡椒、蒜泥。
6. 將煮好的羅宋湯盛入小盤，在湯面加入酸奶、蒔蘿。
· 活化長者大腦 飲用甜菜汁好處多
· 活血、通筋絡！吃螃蟹必知的飲食宜忌
· 高血壓的十種飲食療法
責任編輯：李清風
