人人都會做紫菜蛋花湯。水燒滾了，打一個蛋攪開，放入洗淨的乾紫菜，再灑一小把蝦米和鹽巴。蓋上鍋蓋咕嘟一會兒，就可以喝了。前後不過五分鐘的事兒，煮出的湯卻清淡鮮美，暖暖的喝著舒服，又滋養身體。就是這樣簡單平淡的紫菜蛋花湯，變換一樣食材，營養更有了變化，還有補腎養心的功效。
紫菜蛋花湯是一款經典簡單的快湯，常常可以在餐桌上看到它，坊間也有廠商製作成調理包出售，而「墨魚紫菜蝦米湯」則是它的進階版。
選幾條墨魚，加一些紫菜和蝦米，味道就能夠增添幾分鮮美。不管是做給家人品嘗還是待客，這道湯都是眾人喜愛的廚房之寶。
烹調時間／10分鐘
份量／2人份
湯療功效／補腎養心
墨魚紫菜蝦米湯做法
材料：墨魚4條，紫菜10克，蝦米20克。
配料：薑3片，鹽、雞粉各適量。
做法：
1. 墨魚去皮、眼、嘴、墨囊，洗淨後切段，加鹽、雞粉醃漬10分鐘。
2. 紫菜用清水浸軟洗淨；蝦米洗淨備用。
3. 鍋中加適量清水，大火燒開，放入薑片、紫菜、蝦米，再次煮開，放入墨魚段，煮5分鐘。
4. 出鍋前加鹽調味即可。
食療小教室
墨魚紫菜蝦米湯鮮香可口，常吃可補腎養心。其中墨魚肉質鬆軟，比較容易消化吸收，也適合老年人食用。
替代食材：可加入排骨，煮成墨魚排骨湯，不止補鈣還可養血。
小貼士：墨魚體內含有許多墨汁，不易洗淨。可先撕去表皮，拉掉石灰質的硬鞘，在水中清出內臟、魚眼，使其流盡墨汁，多換幾次清水將內外洗淨即可。@
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<摘自《營養師的日日好湯》 幸福文化出版提供>
責任編輯：顏靜蓮◇
