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紫菜蛋花湯升級版 加1食材就能補腎養心

文/王晶

簡單的紫菜蛋花湯,變換一樣食材,營養更有了變化。(Shutterstock/大紀元製圖)

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人人都會做紫菜蛋花湯。水燒滾了,打一個蛋攪開,放入洗淨的乾紫菜,再灑一小把蝦米和鹽巴。蓋上鍋蓋咕嘟一會兒,就可以喝了。前後不過五分鐘的事兒,煮出的湯卻清淡鮮美,暖暖的喝著舒服,又滋養身體。就是這樣簡單平淡的紫菜蛋花湯,變換一樣食材,營養更有了變化,還有補腎養心的功效。

紫菜蛋花湯是一款經典簡單的快湯,常常可以在餐桌上看到它,坊間也有廠商製作成調理包出售,而「墨魚紫菜蝦米湯」則是它的進階版。

選幾條墨魚,加一些紫菜和蝦米,味道就能夠增添幾分鮮美。不管是做給家人品嘗還是待客,這道湯都是眾人喜愛的廚房之寶。

烹調時間/10分鐘

份量/2人份

湯療功效/補腎養心

墨魚紫菜蝦米湯做法

材料:墨魚4條,紫菜10克,蝦米20克。

配料:薑3片,鹽、雞粉各適量。

墨魚紫菜蝦米湯可補腎養心,圖為煮湯的食材。(Pixabay、Shutterstock/大紀元製圖)

做法:

1. 墨魚去皮、眼、嘴、墨囊,洗淨後切段,加鹽、雞粉醃漬10分鐘。

2. 紫菜用清水浸軟洗淨;蝦米洗淨備用。

3. 鍋中加適量清水,大火燒開,放入薑片、紫菜、蝦米,再次煮開,放入墨魚段,煮5分鐘。

4. 出鍋前加鹽調味即可。

墨魚紫菜蝦米湯是眾人喜愛的廚房之寶。( 幸福文化出版提供)

食療小教室

墨魚紫菜蝦米湯鮮香可口,常吃可補腎養心。其中墨魚肉質鬆軟,比較容易消化吸收,也適合老年人食用。

替代食材:可加入排骨,煮成墨魚排骨湯,不止補鈣還可養血。

小貼士:墨魚體內含有許多墨汁,不易洗淨。可先撕去表皮,拉掉石灰質的硬鞘,在水中清出內臟、魚眼,使其流盡墨汁,多換幾次清水將內外洗淨即可。@

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<摘自《營養師的日日好湯》 幸福文化出版提供>

責任編輯:顏靜蓮

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