【大紀元11月28日訊】（法新社澳洲布里斯班二十八日電） 澳洲科學家宣布在找尋完美牛排上獲得突破：一項DNA檢驗可以找出攜帶肉質特別嫩基因的牛隻。
和獨立研究人員共同研發出這項檢驗的澳洲政府﹁大英國協科學與工業研究組織﹂宣布：﹁牛排刀注定要被丟到垃圾堆。﹂
﹁大英國協科學與工業研究組織﹂說，這項﹁GeneSTAR嫩度檢驗﹂將允許農民選擇性的養殖可一貫生產嫩質牛肉的牛隻。
將此項檢驗推向市場的布里斯班﹁GeneticSolutions﹂公司科學研究主任赫策爾表示：﹁澳洲以及美國和南非對於利用此項工具選擇性的改善牛群品質均大感興趣。﹂
這項檢驗利用從活牛取出的DNA，找出和calpastatin︵酉每︶有關的兩種不同基因｜其中一個基因和肉質更加嫩有關，另一個基因和肉質更加硬有關。
牛隻在檢驗之後，依據牠們所擁有嫩肉質基因的多寡，被給與零星、一星和二星的評等，其中以二星牛隻所製造的嫩質牛肉最多。
赫策爾說，被列為二星的牛隻將會把優良特質遺傳給牠們的所有後代。
他表示：﹁二星牛隻在基因編制程序上肉質較嫩。﹂他指出，選擇性的飼養二星牛隻將使零星牛隻從牛群中消失。(http://www.dajiyuan.com)
