國外的餃子

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【大紀元2月13日訊】國外的餃子

中國人愛吃餃子,但餃子不獨中國有,世界上許多國家都有,不過風味各有不同。

墨西哥的餃子,是以洋蔥、牛肉、番茄和荷蘭芹菜等等為原料做成餡,餃子皮不是幹成的,而是用手壓成長方形。煮餃子不是放入清水鍋里煮,而是放入用番茄、辣椒和洋蔥等熬成的調味湯里去煮熟。俄羅斯人也不是用清水煮餃子,而用牛骨熬成的湯來煮。朝鮮人包餃子的時候,是以純牛肉做餡,還特別喜歡在餃子餡里放入大量的辣椒粉,用面皮所包成的餃子都是呈半月形站著的。越南人常吃的餃子都是以魚肉為主餡,在餃子餡里加有大量的橙皮、豬油、雞蛋等,包成的餃子一個個都仰面朝天躺著。印度的餃子是以牛肉、胡蘿卜、味精和辣椒粉等為原料做餡,包的個頭比較大。他們的餃子不是煮著吃,而是烤熟了吃。

德國也有叫做餃子的面食,而且是當地的“名食”。他們的特色餃子為方形扁平的,面很厚,雙層中間夾菜肉,有蒸的和煮的。由于面皮厚,餃餡不鮮,味道与中國餃子相差甚遠。德國人的餃子一般兩只,15馬克(折合人民幣60元),厚厚的雙層面皮中間夾著的竟是菠菜碎末加肉糜,表面澆了一點濃汁,味極特殊,喜歡餃子的中國人通常只吃半只就吃不下去了。盡管如此,德國人還是為他們有這种“名食”感到自豪。据說德國的餃子源于意大利,意大利餃子源于中國,不知道中國的餃子為什么就被他們傳成這個樣子。

中國的餃子在德國很有名。德國人認為中國的餃子面皮薄、餡鮮美,比意大利的餃子好吃,因而稱之為“貓耳朵”,相當于“美食”的意思。旅德的中國人,每逢有德國朋友前來家訪,只要提到吃“貓耳朵”,他們就會喜形于色,舉雙手贊成。德國人吃中國的餃子一頓不過癮,干脆把會做餃子的中國人請到他們家里去包餃子吃,不僅當日可吃一頓,余下的還可以留著次日吃。

在德國的中餐館里也有餃子供應,但价格昂貴(一小碗只有四五個餃子,連湯帶水要6至8馬克,折合人民幣30元左右),味道卻不敢恭維。有一年正值中國黃曆新年,曾有几個阿廷根大學的中國留學生,聯合申請到一個賣中國餃子的攤位。他們先是分工買菜、買肉、買面粉、發面團、拌餃餡,然后當場餃皮、包餃子,用不鏽鋼鍋煮餃子,現做現賣,1馬克一只餃子。這种做法引來了相當多赶集的德國人,把攤位圍得水泄不通,生意十分紅火。他們不僅是為了吃中國餃子嘗鮮,更是為了觀賞中國留學生表演制作餃子的技術,邊看邊吃,連聲稱贊。收攤時,几個中國留學生一清點,著實賺了一筆。

(万維讀者网絡)(http://www.dajiyuan.com)


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