紅豆是平民又營養的食物，不論用來熬粥、煮飯、燉湯或做成甜點，都很可口。紅豆和飯一起煮食，有益於減肥、延緩血糖上升，懷孕的婦女也適合吃。
紅豆含高量的膳食纖維和蛋白質，根據台食藥署食品營養成分資料庫，它的膳食纖維是糙米的5倍，白米的26倍，蛋白質是糙米2倍，適合代替部分主食來食用。紅豆還含有豐富的維生素B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。
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