【大紀元2020年12月25日訊】（大紀元記者宋順澈新北市報導）新北教育局推動「創新教育加速器」，淡水商工餐飲管理科在3年900萬的經費挹注下，結合在地人文資源，攬聘產業界知名大主廚、學術界教授等專業技術人員傳授課程，擴展學生學習成果。本次以「淡水八大景觀作為菜色研發」主題，結合北海岸農業、漁業特產創作特色菜餚，並輔以「辦桌」宴席形式展現成果發表。學校邀請教育局長官、友校餐飲系院長、教授、系主任、產業界大主廚、專業技術人員指導及鑑賞，推動新北創新加速器，獲得豐碩成果。
淡水商工于賢華校長表示，本次以「淡水八景菜色研發」為主題辦理成果發表會，主要以中餐烹調課程為基礎運用烹調原理與切割技巧提升學生廚藝技巧，以說菜服務技巧提升服務品質。將在地食材融入烘培領域增能，運用北海岸冬季盛產的山藥、萬里蟹、金山地瓜等食材，並融合淡水小吃–阿給，增添菜色趣味與特色，並且搭配師生設計之陶瓷美盤，使學生技能與產業契合，達到跨越增能的學習成效。
餐飲管理科李岳明同學表示，假日參加說菜技巧課程能提高餐飲服務自信，林育婷與曾奕嘉同學說參加「加速器增能課程」有助於提升廚藝與烘焙技巧，以及藝術鑑賞的能力。
學校表示，在新北教育局創新加速器競爭型計畫經費挹注下，以「淡水八景」為核心，輔以美學講座，並納入餐旅群中餐、西餐、飲料調製、餐飲服務等餐飲科實務課程，藉此豐富學生專業知識與技能的學習，認識在地人文風貌與物產特性，利用所學創作陶瓷，融合北海岸風格的料理，擴展跨域課程學習的深度與廣度。
責任編輯：陳玟綺
