【大紀元2020年05月02日訊】（大紀元記者施萍紐約報導）6年前，做了10年精算師的布碌崙華人小伙子趙子軒（Winston Chiu）轉行做起華人社區的看家行業——飯店，他和人合夥經營了一家中國餃子館Mimi Chang’s Dumpling。
在做廚師開飯店的時候，他注意到飯店的食材浪費太大了，而社會上又有那麼多的人吃不上飯。在三年前的一個紐約市博覽會上，他受到啟發，想建立一個食品加工公司，用飯店用不了的食材來加工食品，供給那些需要的人群——這就是非營利組織「重新思考食物」組織（Rethink Food）的由來。
5月1日，「重新思考」開始了在華埠中華公所的每日供應。這是繼麥迪遜街103號的華人保守浸信會教堂和百老匯58號的太陸總商會之後的第三家下東城免費食物供應點，日供應量從瘟疫爆發前的每週8000到10,000份增長到了現在的每天15,000份。
「作為中國人的後代，老人從小就教育我們不浪費糧食，這是我們民族的傳統和文化。」趙子軒是廣東佛山人的後代，生在紐約長在紐約，英語是他的母語。「我們相信美國有足夠的食物，要餵飽每一個人只是個調度和安排（logistics）的問題。所以我們想出這個獨特的方式，我們如果能夠利用剩餘的材料，就減少了浪費。」
趙子軒說，他正是利用奶奶和父母傳下來的思維方式和方法，變廢為寶。
「有些東西比如雞脖子，雞爪子，還有很多這樣的東西，對於其他文化的人群來說就是多餘的東西，而我們卻有獨特的方法做成美味的食物。」
趙子軒說，人們可能不知道，很多飯店每天都有大量的食材剩下，比如有的廚房只用麵包片的中間部分，「重新思考」就把剩下的麵包回收回來；還有剩下的南瓜、蛋白質食物的邊角料，還有很多農場用不了的青菜以及超市快到期的食物等。
「重新思考」的主意收到了大家的歡迎，他們曾經與臉書、谷歌、高盛等很多大公司的廚房，和Wegman、Trader Joe’s等知名的食品店，以及很多飯店合作，從他們那裡取回他們剩下的食材，回來加工成新鮮食物，送到粥鋪去供給需要的人群。
不過，這些服務在大瘟疫到來時有了困難，原因是很多餐館停業了。趙子軒就給中國城的餐館提供資金，讓這些本來關門的企業把員工請回來，為「重新思考」組織加工食品。他目前和15家中國餐館合作，僱用的人從大流行前的25人增加到了75人。
「重新思考」的做法不僅給中國城的居民提供了他們習慣的中餐，還為保留下這些中餐館做出了貢獻。
「我們中國城在紐約人得病之前兩個月就受到了疫情的衝擊，本來華埠就在當代社會越來越萎縮了，作為在美國出生，成長在布碌崙的華人，我也想保留中國社區。」趙子軒說。
他認為，解決溫飽是一個長期的問題，不能靠同樣的思路來對付飢餓問題，需要人們創造出與眾不同的方式來解決問題。
「重新思考」所走的道路就是一條創新之路，在過去三年中已經獲得成功。趙子軒計劃，在瘟疫過去後，他還要和更多的中餐館合作，請他們自己的員工將剩餘的食材加工食物成品家庭餐，自己支付他們一定的資金，這樣可以給那些利潤不高的中餐館一些實惠。
「一個是給他們一些收入，另外也作為在危機中的一種保障，他們可以僱用職工，避免關門。如果為低收入的人供應伙食，政府也可以給他們補貼。」
趙子軒，這個本來想做個好廚師的人，卻利用精算師的精明創意，「重新思考」後變成了一個企業家和福利組織管理者，做著一個既餵飽低收入人群的肚子，又提供餐館業就業，又避免食品浪費的橋梁工作。
參選州眾議員的「重新思考」義工
「重新思考」食物供應組織這次在華埠的供應計劃得到了州眾議會第55選區的韓裔活動人士格瑞斯·李（Grace Lee）的幫助。她也是這個組織的義工，從4月23日開始就天天到供應點服務，或者到老人公寓去給老人送飯。
「Winston（趙子軒）需要社區領袖幫他找供應食物的地點，所以我們就聯繫上了，我們選定了幾個有很多老年居民的地點。」格瑞斯說，大流行病爆發後，很多老人出不去房門，自己又不能做飯，他們的吃飯就成了問題。「所以，我就和『重新思考』合作，為老年公寓中的老人們送飯。」
格瑞斯哥倫比亞大學畢業，丈夫是華人，在紐約州居家避疫之前，她在家做專職媽媽，撫養三個孩子。現在丈夫在家工作，她就把照顧孩子的工作交給丈夫，自己則出來義務為社區服務，社區工作一直是她的熱情。
4月29日，格瑞斯給一位80多歲的西裔老太太送飯，讓她更感到自己的工作的重要。這個老太太因為擔心健康不願意去食雜店，就經常餓肚子。
格瑞斯說，在目前武漢肺炎這個紐約人從來沒有碰到過的危機之中，像「重新思考」這樣的組織非常重要。
「人們在失去工作，買不起食物，交不上房租，我們需要走出去，和社區居民團結在一起，共同度過危機。」她說，這場危機讓她更加看到了社區對優秀領導人的需要。「這就是為什麼我參選州眾議員的原因，因為我可以繼續幫助社區人民，領導社區走過困難時期。」
在疫苗出來後怎麼讓每個人都可以接種、社區的人如何做自我保護、如何讓小生意獲得聯邦資助、如何讓人們能夠保住房屋、如何讓學生們恢復教育……這些方方面面的事情都在格瑞斯的腦中思考。
雖然孩子要她的照顧，天天與人接觸也有風險，但是看到這麼多的人需要幫助，格瑞斯不由得走出家門。
「我也不願意出門，但是這麼多人沒有飯吃，作為一個健康的年輕人，我感覺有責任去用一個安全的方式幫助他們。」格瑞斯說。同時，她也在社區人身上獲得了激勵。
「人們雖然害怕病毒傳染，還是有這麼多義工出來提供幫助，這真是令人鼓舞的事情。」她相信，只要社區的居民能夠團結在一起，大家就能夠走過這場危機。
責任編輯：楊亦慧#
