【大紀元2020年08月22日訊】（大紀元記者李平多倫多報導）最近歐美大城市流行一個與美食旅遊相關的詞—food hall，其具體定義，目前還有些模糊，它既可指購物廣場內的美食廣場，又可指餐廳雲集的美食城，還可指以美食為主的美食城或美食一條街等，本文姑且就統一稱作美食廣場吧！
美食廣場傳統與由來
在歐洲和亞洲，美食廣場相當普遍，但在加拿大仍是個新鮮事物。關於美食廣場，主要大城市都有各自不同的版本和形式，只是叫法不同。
英國被認為是Food Hall發源地。歐洲最有名的美食廣場是倫敦 Harrods和Fortnum and Mason等美食百貨城，這些美食百貨城內，糖果、茶、奶酪、魚肉等各種美食品種齊全，美食餐廳雲集，隨時都能坐下享受一頓精美午餐。
英國美食百貨城雖說奠定了現代美食廣場標準，但北美美食廣場美食選擇更多，品質更優越，更擔當得起美食廣場這個說法，因此名聲也最大。西雅圖的派克市場（Pike Place Market） 、洛杉磯的中央市場（Grand Central Market ）和舊金山的 渡輪大廈市場（Ferry Building Marketplace）等美食廣場，是北美最有名的幾大美食廣場。
這類美食廣場，從壽司到拉麵，從漢堡到墨西哥玉米餅，各種美食應有盡有。大廚們用新鮮食材製作美食，價格還比正規餐廳便宜。一大家子或一大幫朋友結伴出遊的，吃飯時眾口難調，在這裡都能找到各自最鍾愛的美味。
相比正規餐廳，美食廣場管理費更低，大廚們也喜歡。美食廣場和美食餐車有眾多共同點，即無論天氣好壞，四季變化，消費者都知道，到了這裡，就一定能找到自己想要的美食。
加國美食廣場後來者居上
加拿大美食廣場起步有些晚，許多大城市要麼還沒有形成正式規模的美食廣場，要麼還未完全接納或領會美食廣場精髓。但在多倫多引領下，美食廣場也日益普遍和為人所知。
在多倫多，市中心金融區有Assembly Chef』s Hall，雲集17家不同風味的餐廳；密西沙加有Food District；其它遍佈大多區的有Annex Food Hall，歷史悠久的聖勞倫斯市場（St. Lawrence Market）等。以美食聞名的蒙特利爾，市中心有新建成的Le Central、Le Cathcart和Time Out Market，有歷史悠久的Marche Artisans等。
卡爾加里和溫尼伯等二線城市，也開始冒出一些美食廣場。1年多前，卡爾加里西南部首個美食廣場Avenida Food Hall and Fresh Market建成，廣場內除肉店和蔬菜店外，還有多家名廚新秀和明星大廚主導的美食廚坊，如Foreign Concept的 Duncan Ly 和Nupo and Eight的 Darren MacLean等大師廚坊。甚至網飛Netflix的The Final Table廚藝秀也設有自己的廚坊。
溫尼伯著名歷史名勝The Forks的美食廣場，與多倫多和蒙特利爾等一線城市美食廣場比，也不惶多讓。首都渥太華的Queen St. Fare雲集6家不同風味的美食餐廳，還有手釀雞尾酒和現場表演等助興，美食廣場開始初具規模。
西海岸的溫哥華，目前稱得上美食廣場的有Granville Island Market，新的美食廣場據稱還在打造過程中。其中，列治文山的Public Market是溫哥華老字號的美食廣場，主要以中餐美食為主，有手工拉麵、火鍋和其它眾多中餐美食。
Eataly意式美食廣場名氣大
目前全球最著名的現代美食廣場，應該是遍佈歐洲 、美國和亞洲的Eataly鏈鎖美食廣場。這家2007年率先開在意大利的美食地標Eataly先後在洛杉磯、東京、羅馬等大都市開店，加拿大唯一一家Eataly鏈鎖位於多倫多Manulife Centre，去年開張。
Eataly自己不叫美食廣場，自稱是美食體驗廣場。Eataly和現代美食廣場新潮時間風格有些不一樣，但和英國美食百貨城同出一轍，只是規模更大。
多倫多的Eataly鏈鎖美食廣場，3層樓全是意大利美食，展示意大利20個不同地區的美食，有海鮮、皮薩、意麵、手釀啤酒、葡萄酒及其它各種意式美食。它的出現，刷新加拿大人美食消費和體驗認知。
責任編輯:滕冬育◇
