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美食广场food hall知多少

目前全球最著名的现代美食广场,应该是遍布欧洲 、美国和亚洲的Eataly链锁美食广场。(Getty Images)
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【大纪元2020年08月22日讯】(大纪元记者李平多伦多报导)最近欧美大城市流行一个与美食旅游相关的词—food hall,其具体定义,目前还有些模糊,它既可指购物广场内的美食广场,又可指餐厅云集的美食城,还可指以美食为主的美食城或美食一条街等,本文姑且就统一称作美食广场吧!

美食广场传统与由来

在欧洲和亚洲,美食广场相当普遍,但在加拿大仍是个新鲜事物。关于美食广场,主要大城市都有各自不同的版本和形式,只是叫法不同。

英国被认为是Food Hall发源地。欧洲最有名的美食广场是伦敦 Harrods和Fortnum and Mason等美食百货城,这些美食百货城内,糖果、茶、奶酪、鱼肉等各种美食品种齐全,美食餐厅云集,随时都能坐下享受一顿精美午餐。

英国美食百货城虽说奠定了现代美食广场标准,但北美美食广场美食选择更多,品质更优越,更担当得起美食广场这个说法,因此名声也最大。西雅图的派克市场(Pike Place Market) 、洛杉矶的中央市场(Grand Central Market )和旧金山的 渡轮大厦市场(Ferry Building Marketplace)等美食广场,是北美最有名的几大美食广场。

这类美食广场,从寿司到拉面,从汉堡到墨西哥玉米饼,各种美食应有尽有。大厨们用新鲜食材制作美食,价格还比正规餐厅便宜。一大家子或一大帮朋友结伴出游的,吃饭时众口难调,在这里都能找到各自最钟爱的美味。

相比正规餐厅,美食广场管理费更低,大厨们也喜欢。美食广场和美食餐车有众多共同点,即无论天气好坏,四季变化,消费者都知道,到了这里,就一定能找到自己想要的美食。

加国美食广场后来者居上

加拿大美食广场起步有些晚,许多大城市要么还没有形成正式规模的美食广场,要么还未完全接纳或领会美食广场精髓。但在多伦多引领下,美食广场也日益普遍和为人所知。

在多伦多,市中心金融区有Assembly Chef’s Hall,云集17家不同风味的餐厅;密西沙加有Food District;其它遍布大多区的有Annex Food Hall,历史悠久的圣劳伦斯市场(St. Lawrence Market)等。以美食闻名的蒙特利尔,市中心有新建成的Le Central、Le Cathcart和Time Out Market,有历史悠久的Marche Artisans等。

卡尔加里和温尼伯等二线城市,也开始冒出一些美食广场。1年多前,卡尔加里西南部首个美食广场Avenida Food Hall and Fresh Market建成,广场内除肉店和蔬菜店外,还有多家名厨新秀和明星大厨主导的美食厨坊,如Foreign Concept的 Duncan Ly 和Nupo and Eight的 Darren MacLean等大师厨坊。甚至网飞Netflix的The Final Table厨艺秀也设有自己的厨坊。

温尼伯著名历史名胜The Forks的美食广场,与多伦多和蒙特利尔等一线城市美食广场比,也不惶多让。首都渥太华的Queen St. Fare云集6家不同风味的美食餐厅,还有手酿鸡尾酒和现场表演等助兴,美食广场开始初具规模。

西海岸的温哥华,目前称得上美食广场的有Granville Island Market,新的美食广场据称还在打造过程中。其中,列治文山的Public Market是温哥华老字号的美食广场,主要以中餐美食为主,有手工拉面、火锅和其它众多中餐美食。

Eataly意式美食广场名气大

目前全球最著名的现代美食广场,应该是遍布欧洲 、美国和亚洲的Eataly链锁美食广场。这家2007年率先开在意大利的美食地标Eataly先后在洛杉矶、东京、罗马等大都市开店,加拿大唯一一家Eataly链锁位于多伦多Manulife Centre,去年开张。

Eataly自己不叫美食广场,自称是美食体验广场。Eataly和现代美食广场新潮时间风格有些不一样,但和英国美食百货城同出一辙,只是规模更大。

多伦多的Eataly链锁美食广场,3层楼全是意大利美食,展示意大利20个不同地区的美食,有海鲜、皮萨、意面、手酿啤酒、葡萄酒及其它各种意式美食。它的出现,刷新加拿大人美食消费和体验认知。

责任编辑:滕冬育◇

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