【大纪元2020年08月22日讯】（大纪元记者李平多伦多报导）最近欧美大城市流行一个与美食旅游相关的词—food hall，其具体定义，目前还有些模糊，它既可指购物广场内的美食广场，又可指餐厅云集的美食城，还可指以美食为主的美食城或美食一条街等，本文姑且就统一称作美食广场吧！
美食广场传统与由来
在欧洲和亚洲，美食广场相当普遍，但在加拿大仍是个新鲜事物。关于美食广场，主要大城市都有各自不同的版本和形式，只是叫法不同。
英国被认为是Food Hall发源地。欧洲最有名的美食广场是伦敦 Harrods和Fortnum and Mason等美食百货城，这些美食百货城内，糖果、茶、奶酪、鱼肉等各种美食品种齐全，美食餐厅云集，随时都能坐下享受一顿精美午餐。
英国美食百货城虽说奠定了现代美食广场标准，但北美美食广场美食选择更多，品质更优越，更担当得起美食广场这个说法，因此名声也最大。西雅图的派克市场（Pike Place Market） 、洛杉矶的中央市场（Grand Central Market ）和旧金山的 渡轮大厦市场（Ferry Building Marketplace）等美食广场，是北美最有名的几大美食广场。
这类美食广场，从寿司到拉面，从汉堡到墨西哥玉米饼，各种美食应有尽有。大厨们用新鲜食材制作美食，价格还比正规餐厅便宜。一大家子或一大帮朋友结伴出游的，吃饭时众口难调，在这里都能找到各自最钟爱的美味。
相比正规餐厅，美食广场管理费更低，大厨们也喜欢。美食广场和美食餐车有众多共同点，即无论天气好坏，四季变化，消费者都知道，到了这里，就一定能找到自己想要的美食。
加国美食广场后来者居上
加拿大美食广场起步有些晚，许多大城市要么还没有形成正式规模的美食广场，要么还未完全接纳或领会美食广场精髓。但在多伦多引领下，美食广场也日益普遍和为人所知。
在多伦多，市中心金融区有Assembly Chef’s Hall，云集17家不同风味的餐厅；密西沙加有Food District；其它遍布大多区的有Annex Food Hall，历史悠久的圣劳伦斯市场（St. Lawrence Market）等。以美食闻名的蒙特利尔，市中心有新建成的Le Central、Le Cathcart和Time Out Market，有历史悠久的Marche Artisans等。
卡尔加里和温尼伯等二线城市，也开始冒出一些美食广场。1年多前，卡尔加里西南部首个美食广场Avenida Food Hall and Fresh Market建成，广场内除肉店和蔬菜店外，还有多家名厨新秀和明星大厨主导的美食厨坊，如Foreign Concept的 Duncan Ly 和Nupo and Eight的 Darren MacLean等大师厨坊。甚至网飞Netflix的The Final Table厨艺秀也设有自己的厨坊。
温尼伯著名历史名胜The Forks的美食广场，与多伦多和蒙特利尔等一线城市美食广场比，也不惶多让。首都渥太华的Queen St. Fare云集6家不同风味的美食餐厅，还有手酿鸡尾酒和现场表演等助兴，美食广场开始初具规模。
西海岸的温哥华，目前称得上美食广场的有Granville Island Market，新的美食广场据称还在打造过程中。其中，列治文山的Public Market是温哥华老字号的美食广场，主要以中餐美食为主，有手工拉面、火锅和其它众多中餐美食。
Eataly意式美食广场名气大
目前全球最著名的现代美食广场，应该是遍布欧洲 、美国和亚洲的Eataly链锁美食广场。这家2007年率先开在意大利的美食地标Eataly先后在洛杉矶、东京、罗马等大都市开店，加拿大唯一一家Eataly链锁位于多伦多Manulife Centre，去年开张。
Eataly自己不叫美食广场，自称是美食体验广场。Eataly和现代美食广场新潮时间风格有些不一样，但和英国美食百货城同出一辙，只是规模更大。
多伦多的Eataly链锁美食广场，3层楼全是意大利美食，展示意大利20个不同地区的美食，有海鲜、皮萨、意面、手酿啤酒、葡萄酒及其它各种意式美食。它的出现，刷新加拿大人美食消费和体验认知。
责任编辑:滕冬育◇
