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失智症的禍首是醣質?防失智一日三餐怎麼吃

文/白澤卓二(白澤抗老醫學研究所所長、醫學博士)

酮體能燃燒體內脂肪、活化腦細胞,攸關失智症預防及健康長壽。(Shutterstock)
酮體能燃燒體內脂肪、活化腦細胞,攸關失智症預防及健康長壽。(Shutterstock)
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【編者按】血糖是失智的最大風險因子。現代人飲食攝取太多醣質,身體普遍處於「生糖狀態」。而酮體則能燃燒體內脂肪、活化腦細胞,攸關失智症預防及健康長壽。白澤抗老醫學研究所所長、阿茲海默症研究專家白澤卓二認為,若要預防和改善失智症,或許可以從一日三餐的減醣和小斷食開始。

酮體」有益阿茲海默症的預防及改善

阿茲海默症1.5型(糖毒性)和2型(萎縮性)不管哪一型都是胰島素異常為主因。特別是1.5型又被稱為糖毒性,高胰島素及高血糖是阿茲海默症最重要的危險因子。為了預防:攝取不使血糖升高的飲食是必要的。

還有,得了阿茲海默症,胰島素的抗性高或腦中的胰島素濃度低的話,神經細胞都無法利用葡萄糖作為能量來源使用。此時,如果葡萄糖以外的能量來源可以送到腦部的話,即可改善認知機能。

在此產生效用的是酮體。迄今,一般認為腦部只能利用葡萄糖作為能量來源,這是一個大錯誤。酮體也能以腦部為首,作為生命活動的能量來源來利用。

再者,在製造能量時,不會產生帶來老化及疾病的燃燒殘渣。酮體本身具有強烈的抗氧化作用、可預防動脈硬化、提升認知機能等,是健康長壽的強力幫手。

葡萄糖和酮體的不同

葡萄糖攝取過量即會導致疾病。

白飯、麵包、麵、薯類、甜點等大量醣質為原料,立即可以當作能量來源使用。但食用過多的話,會導致肥胖及高血糖狀態。持續高血糖將造成動脈硬化,會提升腦中風及心臟病、失智症的危險,老化速度也會加快。

對健康長壽有助益的酮體,是由中鏈脂肪酸及體內囤積的脂肪所製造,飲食時如果攝取醣質的話,就不會產生。酮體能燃燒體內的脂肪、活化腦部細胞,攸關失智症預防、記憶力提升及健康長壽。

酮體的目標值為0.5~1.2

● 以生酮狀態的身體為目標

我們的身體可以利用葡萄糖及酮體兩者作為能量來源使用。前者稱生糖(Glucogenesis) 狀態, 後者稱生酮(Ketogenesis)狀態。但現代人偏向攝取較多的碳水化合物飲食,身體處於生糖狀態(以糖、葡萄糖為能量來源)。血中葡萄糖值高時,酮體就無法順利合成,無法進入生酮狀態。

生酮狀態是體內製造出酮體,身體可以將此酮體利用為能量來源。攝取促進製造出酮體的飲食,可以營造出生酮狀態的身體,對預防失智症及健康長壽都有很大的效益。

● 自己用檢測器,測量酮體

控制醣質的攝取量、攝取可促成酮體合成的中鏈脂肪酸,在體內就可以促使合成酮體。酮體在體內合成與否,可以自己用檢測器測量。但限定只能以酮體測定器來測量。

酮體有助預防和改善失智症,酮體在體內合成與否,可以自己用檢測器測量。(大樹林提供)
酮體有助預防和改善失智症,酮體在體內合成與否,可以自己用檢測器測量。(大樹林)

酮體在血液中濃度目標值為0.5∼1.2mmol/L。在治療癌症時數值則需要高一點。如果在預防失智症時這樣的數值就足夠了。

● 阻礙酮體合成的因素

睡眠不足:睡眠品質不好、不足。

壓力:疲勞、焦躁、容易坐立不安。

運動不足:沒有讓身體活動的習慣。

這些因素會使血糖值容易上升、酮體無法順利合成。

一日三餐怎麼吃?限制醣質及小斷食是基本

● 空腹時會促使酮體合成

要使身體處在生酮(Ketogenesis)狀態,限制醣質攝取是必要的。雖然布雷德森博士提倡不管小麥或是米最好避免食用,但是對以米為主食的日本人而言,忍耐不吃米飯反而會造成壓力。一有壓力血糖會升高,且忍耐造成反彈反而大量攝取,其結果是沒有意義的。我認為吃飯必須有享受的感覺,所以允許在晚餐吃米飯也OK。只是,需要在晚上九點以前用完餐。

● 椰子油可以提升酮體形成

在前一天晚上九點以前用完餐之後,直到第二天早餐時喝一杯加入椰子油的咖啡,斷食時間超過15個小時,是一個小斷食狀態。椰子油有助於酮體的合成,光是如此即可營造一個十足的生酮狀態。

再來,午餐時吃蛋料理加上沙拉,限制醣質,體內的酮體即會不斷地增加。直到傍晚,身體繼續處在生酮狀態,此時晚餐稍為吃些含醣質的東西也無妨。

● 一日三餐的飲食範例

限制醣質及小斷食的三餐吃法,改善失智症。(大樹林提供)
限制醣質及小斷食的三餐吃法,改善失智症。(大樹林)

摘自《白澤博士的阿茲海默症革命:搶救失智的大腦》 大樹林出版

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責任編輯:李清風◇

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