【大紀元2021年10月23日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）為讓更多人了解臺灣客家文化與美食，洛僑中心於10月21日在華埠圖書館舉辦「客家美食文化講座」，由洛僑中心主任張皓鈞主持，邀請僑務委員江瑞瀛主講，並為現場來賓呈現特色的客家美味。
對於臺灣客家美食文化，江瑞瀛介紹，客家人節儉成性，食物不會浪費。他說，客家人因居住山地的勞動生活模式，利用在地出產的米、雜糧做成客家人特有的粑、麻糬、紅糟肉、客家粽和湯圓等等；客家人吃乾飯多於吃粥，因其住地多在山嶺邊要下田工作，需要飽食之故；客家菜的用料大多以家禽和野味為主，追求原汁原味，「飯要有飯香、肉要有肉香」，而早期客家菜的標準口味是講究「鹹、肥、香」。
江瑞瀛說，客家擂茶相當出名，而且客家人也有一個奉茶的習俗，通常在山間小路給遊客或是鄉間耕作的人備用，而客家拉弦唱山歌的習俗更是遠近馳名。客家山歌是客家人的口頭文學，在茶園採茶時，人們常會唱歌，在這種簡樸耐勞的環境下，產生了古代客家人風行的山歌。
臺灣客家話有多種腔調，分布為：桃園、苗栗、臺東等地的四縣腔；桃園、新竹、竹東、竹北、楊梅、新埔、花蓮等地的海陸腔；苗栗、臺中、東勢、屏東、美濃的大埔腔；桃園、新竹、苗栗的饒平腔，及分布在雲林縣的詔安腔。
當天的客家料理，讓出席貴賓讚不絕口。如客家湯圓、粢粑，一般是在過節或者是婚慶喜事、親朋好友來訪才會特別製作的；而客家小炒、鹹豬肉是宴會、婚禮宴會的餐桌上不能少的料理。◇
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