【大纪元2021年10月23日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）为让更多人了解台湾客家文化与美食，洛侨中心于10月21日在华埠图书馆举办“客家美食文化讲座”，由洛侨中心主任张皓钧主持，邀请侨务委员江瑞瀛主讲，并为现场来宾呈现特色的客家美味。
对于台湾客家美食文化，江瑞瀛介绍，客家人节俭成性，食物不会浪费。他说，客家人因居住山地的劳动生活模式，利用在地出产的米、杂粮做成客家人特有的粑、麻糬、红糟肉、客家粽和汤圆等等；客家人吃干饭多于吃粥，因其住地多在山岭边要下田工作，需要饱食之故；客家菜的用料大多以家禽和野味为主，追求原汁原味，“饭要有饭香、肉要有肉香”，而早期客家菜的标准口味是讲究“咸、肥、香”。
江瑞瀛说，客家擂茶相当出名，而且客家人也有一个奉茶的习俗，通常在山间小路给游客或是乡间耕作的人备用，而客家拉弦唱山歌的习俗更是远近驰名。客家山歌是客家人的口头文学，在茶园采茶时，人们常会唱歌，在这种简朴耐劳的环境下，产生了古代客家人风行的山歌。
台湾客家话有多种腔调，分布为：桃园、苗栗、台东等地的四县腔；桃园、新竹、竹东、竹北、杨梅、新埔、花莲等地的海陆腔；苗栗、台中、东势、屏东、美浓的大埔腔；桃园、新竹、苗栗的饶平腔，及分布在云林县的诏安腔。
当天的客家料理，让出席贵宾赞不绝口。如客家汤圆、粢粑，一般是在过节或者是婚庆喜事、亲朋好友来访才会特别制作的；而客家小炒、咸猪肉是宴会、婚礼宴会的餐桌上不能少的料理。◇
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