今年1月，中國醫藥大學科研團隊發表研究，指單寧酸可抑制新冠病毒活性。單寧酸是一種多酚類，存在許多常吃的食物裡。
單寧酸能抑制病毒活性 這些食物含量多
中國醫藥大學研究指出，單寧酸可雙重抑制新型冠狀病毒的主要蛋白酶和跨膜絲胺酸蛋白酶2，可雙管齊下抑制病毒活性，即病毒進入宿主細胞的能力，對新冠肺炎的治療有高度前瞻性。
單寧酸屬多酚類化合物，會讓食物吃起來有澀澀的口感，具有抗氧化、抗發炎的功能，能抑制癌細胞的代謝、增生、侵入和轉移。
我們常喝的茶飲——綠茶中，就有豐富的單寧酸。而在許多常見食物中，也都可吃到它：柿子、香蕉、蘋果、蕃茄、芭樂、柑橘、葡萄、油桃、山楂、石榴、青梅、漿果（覆盆子、蔓越莓）、茶葉、咖啡、紅酒等。尚未熟透的水果，單寧酸含量較高，且吃起來越澀單寧酸越多，例如綠香蕉。
英國牛津大學神經學博士、愛家自然診所院長陳惟華指出，雖然該研究使用的單寧酸劑量很高，單靠食物無法吃到如此高劑量，但長期攝取，仍有益健康。例如，有老人護理之家發現每天多次用綠茶漱口，可減少流感發生率。因台灣民眾愛喝手搖飲料，他建議可選綠茶。當然，無糖的最好。
這樣補充單寧酸 避免消化不良
然而，食用含單寧酸的食物，有兩點要留意：
1. 避免空腹食用：空腹食用會使單寧酸與胃酸結合成塊，導致消化不良，嚴重會造成胃痛。
扶原中醫雲林總院總院長郭大維指出，長時間熬夜、胃裡沒有東西的人，若空腹吃富含單寧酸的水果容易造成腎結石、膽結石、膽囊發炎等疾病。
2. 和蛋白質食物分開吃：單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」，凝固成塊，導至消化不良、腸胃不適。
食用含有單寧酸的食物時，應與雞蛋、海鮮、肉類、乳製品（牛奶、優格、起司）及豆製品（豆腐、豆干、豆漿） 等蛋白質食物分開食用。
疫情期間吃蔬果好處多
蔬果中除了單寧酸，還含有多種維生素、多酚類化合物，對抗發炎、促進健康有幫助。陳惟華也鼓勵蛋白質的攝取，可選植物性蛋白，例如食用豌豆可增加體內游離型的ACE2。
他解釋，病毒是靠S蛋白與人體細胞表面的ACE2受體結合，才能進入細胞複製、繁衍。如果血中的游離型ACE2很多，就會把病毒的S蛋白全黏起來，起到保護作用。雖然目前尚未有研究證實食用豌豆有助預防新冠肺炎，但仍建議可常食用。
蔬果對肺部也有保護作用。據《歐洲呼吸雜誌》（European Respiratory Journal）2017年刊載的研究報告，指番茄、蘋果和香蕉這3種蔬果，對修復吸菸造成的肺功能損傷有顯著功效，還有助減緩肺部機能退化、預防肺阻塞。
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責任編輯：李清風◇
