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【大紀元3月28日訊】位於紐約曼哈坦上城的「金城川菜」(DYNASTY)﹐以其正宗川菜品質﹐周到親切的服務而遠近馳名。據該店全經理介紹﹐飯店開業十八載﹐頭十年以經營浙江菜為主﹐後改為川菜館以滿足當地更多需求。因飯店距紐約著名學府哥倫比亞大學咫尺之遙﹐平日年輕學生就餐者很多﹐因此飯店一向菜量充足﹑價格公道﹐加之川味正宗﹑所以顧客的回頭率很高。
川菜作為中國四大菜系之一， 始於秦漢， 在宋代形成流派。原料多選山珍、江 鮮、
野蔬和畜禽。善用小炒、 干煸、干燒和泡、燴等烹飪法。 川菜以善用「味」聞名全國， 味型較多﹐素有「吃在中國﹑味在四川」之美譽。 味型富於變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣等較為突出。
「金城川菜」的主廚張師傅十五歲即從事廚師一行﹐至今已二十余年。他說﹐在美國做菜雖要考慮到美國人的口味﹐但中國菜的本味兒不變才好吃。「金城川菜」堅持從原料選擇上就把好關﹐如涼粉菜都是員工親自打粉﹐當記者稱讚該店的「夫妻肺片」讓人百吃不厭時﹐張師傅自豪地說﹐作為川菜名菜和該店的招牌菜﹐此菜選料精細﹐刀工講究﹐調味所需的四川花椒﹐辣椒粉也是從四川空運過來。他還推薦說水煮牛﹑鹽煎肉和成都回鍋肉等都是該店口碑極高的菜餚。「金城川菜」並不斷推出新菜供新老顧客品嘗﹐如今年的新年特色菜花仁兔丁﹑青蒜腊肉﹑黃燜兔塊﹑糖醋鮮魚片﹑菜花鴨絲和白菜扣肉等都特別受到歡迎。
「金城川菜」可容納百名左右的客人﹐堂內佈置典雅﹐整個一面牆掛滿著舊時中國山村村民的各式生活照片﹐加之傳統中國茶館式格局﹐別具特色。進得店內便給人以親切﹐賓至如歸之感﹐然而這種親切感更來自於其員工熱情的服務。記者特意訪問了在該店服務時間最長的高大姐﹐她向記者說﹐她在這裡做工已有十三年﹐做得愈久愈不願意離開﹐尤其是自己熟悉的那些年輕學生們﹐看著他們從剛剛入學﹑到幾年後畢業﹑到成家立業並帶著孩子前來就餐……讓人感慨萬千﹔來自馬來西亞的有著一雙兒女的Elaine最喜歡孩子﹐每個來就餐的小朋友都能讓她逗得很開心﹐還有話雖不多的米雪﹐以誠摯周到的服務給人留下深印象……
「金城川菜」全體竭誠為您服務。
店址﹕2836 Broadway (110 Street, Broadway),乘1﹑9號地鐵可達。營業時間為﹕週一至週四﹐11﹕30am~11:30pm﹔週五﹑週六﹕11﹕30am~12:00Mid; 週日﹕11﹕30am~11:30pm。
電話﹕212-665-6455/7958﹐212-665-7960/7976 傳真﹕212-665-7953
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