【大紀元9月6日訊】自由時報記者楊珮欣／花蓮報導、攝影
黃昏時分來到被遍野綻放的金針花染得黃橙橙的山頭，原來台灣也有著和梵谷畫中似曾相識的鮮豔顏色！不過這塊天然畫布不需要藝術家的油彩一筆筆雕琢，而是一群農夫每天在艷陽下默默勞動，汗水滴進大地，才開出一朵又一朵的金針花。
前一陣子雨水少，金針被曬得奄奄一息；最近接連幾場午後陣雨，終於讓金針趕在季節結束前盛開。一看到黃橙橙的花海，任誰都想鑽進去拍一張「花團錦簇」的紀念照。不過在忙著拍照的同時，最好注意腳下要沿著採針小徑移動。
不然針農辛勤一年才長成的金針，萬一被踩過，就很難再長出綠油油的金針，更不可能有金針花海可欣賞了。
台灣花蓮兩個主要的金針產區中，六十石山涼亭足足有九個之多，亭台相連；看日出或賞花，選這些制高點準沒錯。從忘憂亭上往下看，花海外的花東縱谷宛若小瑞士。
赤柯山的金針園區比較分散，每個山頭都有不同的景致，巨石花海是招牌美景，還有製作槍托用的赤柯樹剪影，兩者交錯在山頭上，也有另一種美感。
金針可以賞，可以吃，適合全家出動。除了賞花，千萬不要錯過在山海之間的日出、雲霧和夜色，所以一定要有晚睡早起的心理準備。此外，上山賞金針花，幾乎各家行動電話訊號都收不到；難得全家來一趟花東，不妨就抱著度假的心情好好放鬆休息，暫時人間蒸發一下。 行家悄悄話
◆挑選金針的秘訣：為了賣相好看，市售的乾燥金針，在製作過程中，大多會添加亞硫酸氫鈉讓色澤更鮮豔。不過，只要在烹煮前，將金針泡在水裡二十分鐘，就可去除。通常顏色較黑、賣相較差的金針，添加的可能性較小。現在也有部分業者推廣有機金針；而許多大陸貨吃起來口感酸酸軟軟的，就表示壞了，不宜食用。
◆讓金針更好看的烹調秘訣：要讓金針上桌時看來更可口，秘訣在於汆燙金針的步驟。水滾時在鍋裡滴進幾滴油，再放入適量金針，然後馬上關火，這樣可以維持金黃色澤，花苞的末端也較不容易散開。金針具有減少便秘、增長智能及改善產後乳少的功效，但本身是涼性體質的人不宜多吃，否則容易拉肚子。
順道提醒
◆台灣業者已有針對金針花季推出的套裝行程，例如易遊網搭配觀光列車的「海洋公園金針花二日遊」，洽詢：（02）87707480。以及環邦旅行社的「金針花世界」，有花蓮海洋公園二日遊和花東三日遊行程，洽詢：0800330456。
◆花蓮地區租車，可在車站及機場櫃檯洽詢，一般來說，機車每部每天約在六百元左右，轎車從一千五百元起，廂型車從兩千五百元起。有些業者可在甲地租乙地還，不過價格較高，需另議。
◆赤柯山、六十石山的民宿、農場及當地農會，都有預約接送服務，依接送點不同，每人來回上下山價格約在二百到三百元之間。玉溪地區農會：（03）8882040、富里鄉農會：（03）8832111。
絕對道地．特色美食
花蓮當地業者推出的金針風味餐十分多元化，有兩千到三千元的合菜，也有每人一百元的簡餐，人數不多也可單獨點菜，視菜色與份量收費。其中，金針直接裹粉炸過的「忘憂魚」清爽可口；加了海帶芽、醃瓜的「涼拌金針」很適合下酒或配稀飯；還有加了中藥燉熬的「金針香菇雞湯」，很補喔。
記者實習心得報告
◆體驗採金針，得先學學針農和來自山下的臨時工，從頭包到腳，做好全副武裝的防曬與防中暑準備。清晨採金針，可不比採茶姑娘輕鬆喔。
◆採金針的秘訣在於要將金針和莖部相連的那一小段尾端也摘下，這樣原來的金針植株才能繼續生長，採下來的部分也可保存較久。最美味的金針是採自開花前一天的花蕾，花蕾較短，俗稱「一日花」。盛開的金針花，就沒有採摘和食用價值了。
◆採收結束後，針農通常會在農舍前廣場或自家屋頂曬起金針，黃橙橙的一片十分壯觀，和藍天及綠山相映成趣。這個步驟是將剛採下來的新鮮金針曬乾，製成乾品出售的程序之一。不想跟金針一起被太陽曬成乾的，也可以詢問農會，轉往金針加工廠參觀，或試試金針醬菜DIY。
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