【大纪元9月6日讯】自由时报记者杨珮欣／花莲报导、摄影
黄昏时分来到被遍野绽放的金针花染得黄橙橙的山头，原来台湾也有着和梵谷画中似曾相识的鲜艳颜色！不过这块天然画布不需要艺术家的油彩一笔笔雕琢，而是一群农夫每天在艳阳下默默劳动，汗水滴进大地，才开出一朵又一朵的金针花。
前一阵子雨水少，金针被晒得奄奄一息；最近接连几场午后阵雨，终于让金针赶在季节结束前盛开。一看到黄橙橙的花海，任谁都想钻进去拍一张“花团锦簇”的纪念照。不过在忙着拍照的同时，最好注意脚下要沿着采针小径移动。
不然针农辛勤一年才长成的金针，万一被踩过，就很难再长出绿油油的金针，更不可能有金针花海可欣赏了。
台湾花莲两个主要的金针产区中，六十石山凉亭足足有九个之多，亭台相连；看日出或赏花，选这些制高点准没错。从忘忧亭上往下看，花海外的花东纵谷宛若小瑞士。
赤柯山的金针园区比较分散，每个山头都有不同的景致，巨石花海是招牌美景，还有制作枪托用的赤柯树剪影，两者交错在山头上，也有另一种美感。
金针可以赏，可以吃，适合全家出动。除了赏花，千万不要错过在山海之间的日出、云雾和夜色，所以一定要有晚睡早起的心理准备。此外，上山赏金针花，几乎各家行动电话讯号都收不到；难得全家来一趟花东，不妨就抱着度假的心情好好放松休息，暂时人间蒸发一下。 行家悄悄话
◆挑选金针的秘诀：为了卖相好看，市售的干燥金针，在制作过程中，大多会添加亚硫酸氢钠让色泽更鲜艳。不过，只要在烹煮前，将金针泡在水里二十分钟，就可去除。通常颜色较黑、卖相较差的金针，添加的可能性较小。现在也有部分业者推广有机金针；而许多大陆货吃起来口感酸酸软软的，就表示坏了，不宜食用。
◆让金针更好看的烹调秘诀：要让金针上桌时看来更可口，秘诀在于汆烫金针的步骤。水滚时在锅里滴进几滴油，再放入适量金针，然后马上关火，这样可以维持金黄色泽，花苞的末端也较不容易散开。金针具有减少便秘、增长智能及改善产后乳少的功效，但本身是凉性体质的人不宜多吃，否则容易拉肚子。
顺道提醒
◆台湾业者已有针对金针花季推出的套装行程，例如易游网搭配观光列车的“海洋公园金针花二日游”，洽询：（02）87707480。以及环邦旅行社的“金针花世界”，有花莲海洋公园二日游和花东三日游行程，洽询：0800330456。
◆花莲地区租车，可在车站及机场柜台洽询，一般来说，机车每部每天约在六百元左右，轿车从一千五百元起，厢型车从两千五百元起。有些业者可在甲地租乙地还，不过价格较高，需另议。
◆赤柯山、六十石山的民宿、农场及当地农会，都有预约接送服务，依接送点不同，每人来回上下山价格约在二百到三百元之间。玉溪地区农会：（03）8882040、富里乡农会：（03）8832111。
绝对道地．特色美食
花莲当地业者推出的金针风味餐十分多元化，有两千到三千元的合菜，也有每人一百元的简餐，人数不多也可单独点菜，视菜色与份量收费。其中，金针直接裹粉炸过的“忘忧鱼”清爽可口；加了海带芽、腌瓜的“凉拌金针”很适合下酒或配稀饭；还有加了中药炖熬的“金针香菇鸡汤”，很补喔。
记者实习心得报告
◆体验采金针，得先学学针农和来自山下的临时工，从头包到脚，做好全副武装的防晒与防中暑准备。清晨采金针，可不比采茶姑娘轻松喔。
◆采金针的秘诀在于要将金针和茎部相连的那一小段尾端也摘下，这样原来的金针植株才能继续生长，采下来的部分也可保存较久。最美味的金针是采自开花前一天的花蕾，花蕾较短，俗称“一日花”。盛开的金针花，就没有采摘和食用价值了。
◆采收结束后，针农通常会在农舍前广场或自家屋顶晒起金针，黄橙橙的一片十分壮观，和蓝天及绿山相映成趣。这个步骤是将刚采下来的新鲜金针晒干，制成干品出售的程序之一。不想跟金针一起被太阳晒成干的，也可以询问农会，转往金针加工厂参观，或试试金针酱菜DIY。
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