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【大紀元1月26日報導】（中央社記者劉良蓉南投縣二十六日電）傳統農業面臨轉型，而一向被視為農業貴族的茶葉，也有農民開始轉型。在凍頂烏龍茶茶鄉南投縣鹿谷，近來不少農民嚐試轉作高冷山芹，以當地得天獨厚的氣候培育出優質山芹，成了市場的搶手貨。
住在鹿谷鄉深坑地區的林育楚、林育廉兄弟，退伍後放棄大都市優渥的待遇返鄉，也不隨俗投入茶葉種植，慧眼獨具在海拔八百到一千公尺的和雅深坑及杉林溪羊彎段，種植二、三甲面積的山芹菜，透過調節產期的方式，終年供貨不斷，經過三年打基礎，終於嚐到豐收的滋味。
林育楚表示，山芹菜又稱鴨兒芹，是生長在中、高海拔山區的蔬菜，而鹿谷平均溫度在攝氏十幾度，很適合種植，而且病蟲害少，管理容易，無農藥殘毒顧慮，四季都可收穫。目前產地價一台斤可以賣到四十元，相較茶園經營省時又省事，收益一點也不遜色。
而鹿谷農會鑑於鹿谷得天獨厚的氣候、水質及土壤除了適合種植凍頂烏龍茶，也很適合栽培高冷蔬菜，近年已先後在瑞田、龍田、小半天及深坑輔導成立高冷蔬菜班，生產山芹菜、刈菜、白蘿蔔及高麗菜，其中和雅村深坑的山芹菜由於口感特殊，在市場上尤其搶手。
由於山芹菜有特殊的辛香味，還可以榨汁，據說有降血壓的功效，除了直接炒食，也可以做生菜沙拉、鮮炒肉絲，油炸芹菜穌等，是目前鹿谷各大餐廳頗受歡迎的一道鄉土菜。
