【大紀元2月17日訊】（大紀元記者陳常鵬編譯報導）在台灣長大的劉波(譯音，Po Liu)女士來南卡羅來納州約克郡(York County)的偉利湖(Lake Wylie)地區定居已有十年了，現於佛特米爾(Fort Mill)經營一家中國餐館，名為「Liu Liu’s」。身材嬌小穿著鮮明的她以慣常親切的微笑迎接新客人、問候老主顧。他們家的新店面是老店「Uncle Liu (劉叔叔)」的再出發，老店因為公路之建造而歇業。
據《美聯社》報導，在難得的空閒當中劉女士說：「我們很想念我們的顧客。」老店歇業後，老顧客們紛紛吵嚷著要他們重新開張。
隨著約克郡北部的快速發展，劉家的生意也隨之蒸蒸日上。於1月12日剪彩的新店面與老舖是大相逕庭。原來的「Uncle Liu」藏在偉利湖邊商場的麥當勞的後面，而新的Liu Liu’s則座落於巴克斯特村(Baxter Village)商業大街的主要路口處，鄰近於州際的77號公路，成百上千的新高收入戶會路經此處。
劉女士看準了該區人口成長的趨勢而投注資金，她將以微笑引導客人入座，並使出渾身解數來記住顧客的姓名。
劉家餐館的轉變也象徵著當地的演變情況。劉女士從台灣到美國後，先在紐約的服裝區短住了一陣子。與立志做厨師的劉中先生(譯音，Jong Liu)結婚後便南遷至夏洛特(Charlotte)，其後為了避免繁忙的交通與擁擠的學校又搬到約克郡居住。
據戶口普查的預估，未來的20年內約克郡將會有108,000名人口移入，人口將成長62%。將有這麼多的人口移入，想必也會帶入不同的品味和期望。因此在裝潢新店時，劉女士特地跑了四趟中國大陸，並已投下超過100萬美元的資金。那些深棕色的桃花心木桌椅與古式木雕，使這個89人座的新餐館洋溢著精緻的品味。
劉女士表示，目前他們的顧客來自夏洛特、潘薇爾(Pineville)、偉利湖及洛克希爾(Rock Hill)的都有，其中大約60%的顧客是老主顧。
湯姆-史密斯(Tom Smith)是當地的房產業者，也是老店「Uncle Liu」的忠實顧客，對新店的開幕大表欣喜。他說：「他們的店開在一個人口成長所佔很高比率的點上。」
當年老店花了三到四年的時間才繫住足夠的穩定顧客並回收成本營利，劉女士估計新店要花更長的時間才會開始賺錢。但隨著鄰近地區住房率的持續增長，劉女士亦樂觀地認為回收成本只是個時間的問題了。
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