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【大紀元4月25日報導】(中央社記者郭芷瑄屏東縣二十五日電 ) 屏東縣鮪魚文化季正熱烈展開，今年屏東縣政府特地請認證餐廳設計特色鮪魚美食，其中屏東縣有名的里港鯤飩今年打破六十多年傳統，推出鮪魚餛飩，將於五月二日上市。
屏東縣鮪魚文化季今年在全縣指定了二十多家的認證餐廳，讓觀光客吃得安全和安心，這些餐廳主要在東港地區，但墾丁和部分屏東的有名的小吃餐廳也加入陣容。
今年各家餐廳推出的鮪魚美食，較特殊的是在屏東縣有六十多年歷史已打出名號的里港餛飩，第三代的趙壽山今年特地研究將鮪魚做成餛飩，雖然還沒上市，但在美食展中，吃過的人都覺得口感和風味都不錯。
里港餛飩的原始店在里港媽祖廟前，趙家兄弟之一的趙壽山一年多前分出來，在里港的公路上以觀光店面經營里港餛飩，今年在朋友的建議下，嚐試用鮪魚做餛飩。
趙壽山說，一位東港的朋友將鮪魚做成鮪魚餅後，認為鮪魚還可以做成更多的副食品，鮪魚水餃已經有人做了，因此，就建議他研發鮪魚餛飩。
由於鮪魚的副食品必須克服鮪魚的腥味，趙壽山經過多次的試驗，終於做出口感佳的鮪魚餛飩，趙壽山說，他用的鮪魚肉是做生魚片旁邊的肉，肉質不會太差。
他試過用攪細的鮪魚肉做餡，後來發現肉塊餡比細碎肉的口感要好，為了去腥味，他用薑絲和酒做調味料，高湯用鮪魚骨頭熬，並且加了薑絲去腥。
鮪魚餛飩將在五月二日推出，屏東縣政府辦的鮪魚美食品嚐中，吃過的人都說口感佳，趙壽山表示，鮪魚餛飩將以平價推出，八粒一碗五十元，外帶一盒十二粒五十元，並且附湯包，有禮盒包裝，也有宅急便，民眾可以訂購。
