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【大纪元4月25日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县二十五日电 ) 屏东县鲔鱼文化季正热烈展开，今年屏东县政府特地请认证餐厅设计特色鲔鱼美食，其中屏东县有名的里港鲲饨今年打破六十多年传统，推出鲔鱼馄饨，将于五月二日上市。
屏东县鲔鱼文化季今年在全县指定了二十多家的认证餐厅，让观光客吃得安全和安心，这些餐厅主要在东港地区，但垦丁和部分屏东的有名的小吃餐厅也加入阵容。
今年各家餐厅推出的鲔鱼美食，较特殊的是在屏东县有六十多年历史已打出名号的里港馄饨，第三代的赵寿山今年特地研究将鲔鱼做成馄饨，虽然还没上市，但在美食展中，吃过的人都觉得口感和风味都不错。
里港馄饨的原始店在里港妈祖庙前，赵家兄弟之一的赵寿山一年多前分出来，在里港的公路上以观光店面经营里港馄饨，今年在朋友的建议下，尝试用鲔鱼做馄饨。
赵寿山说，一位东港的朋友将鲔鱼做成鲔鱼饼后，认为鲔鱼还可以做成更多的副食品，鲔鱼水饺已经有人做了，因此，就建议他研发鲔鱼馄饨。
由于鲔鱼的副食品必须克服鲔鱼的腥味，赵寿山经过多次的试验，终于做出口感佳的鲔鱼馄饨，赵寿山说，他用的鲔鱼肉是做生鱼片旁边的肉，肉质不会太差。
他试过用搅细的鲔鱼肉做馅，后来发现肉块馅比细碎肉的口感要好，为了去腥味，他用姜丝和酒做调味料，高汤用鲔鱼骨头熬，并且加了姜丝去腥。
鲔鱼馄饨将在五月二日推出，屏东县政府办的鲔鱼美食品尝中，吃过的人都说口感佳，赵寿山表示，鲔鱼馄饨将以平价推出，八粒一碗五十元，外带一盒十二粒五十元，并且附汤包，有礼盒包装，也有宅急便，民众可以订购。
