說起「早茶」，首先想起揚州人關於洗浴和喝茶的一種說法，清晨上茶館喝茶叫做「人包水」，晚上去澡堂泡浴叫「水包人」，早茶晚澡成了當地民俗文化兩道水粼粼的風情。那裡的早茶，綠茶是主角，在濛濛晨霧與茶館開水的裊裊熱息裡，老鄉們開始新的一天：佐以一杯熱茶的，是鄉里鄉親的軟語，是水鄉的毛豆與菱角……
廣式早茶是大哥大，在天下「早茶」裡拔得頭籌，你瞧連我們學校裡的集體活動，「喝早茶」居然也常常成為一個極具競爭力的選項，廣式早茶以茶點豐盛著稱，煎炸燒蒸，各有其味，美味多多，喧賓奪主，反倒讓烏龍茶、菊花茶、普洱茶的成了陪襯，最是那白裡透紅的蝦包，讓我舉筷頻頻，好不害臊。南風窗裡紅火的「早茶」，從珠江三角洲香飄五湖四海，成了不少成功人士的鍾愛，拉關係談業務捉信息，連早餐也大有可為。
不過隨著時間的推移，「早茶」有了新異，浙江的溫州近年辦起了「早茶節」，這下讓早茶之後滿嘴油光的港人粵客十分納悶，在網上貼出一串頭頂問號的皺眉小臉；不僅他們，幾乎所有用過早茶的食客都心生不平，溫州人憑什麼拿大家的「早茶」來辦自己的節日？
呵呵，列位茶客有所不知的是：人家「早茶節」的「早」並非早餐之早，而是茶市場的「早春茶」之早，是溫州人獨家坐擁的「烏牛早」之早，在強勁的市場之風的吹動下，「早茶」由此蘊涵了新的語詞機趣！關鍵詞是「烏牛早」， 產於溫州永嘉烏牛鎮的一款特早的早春茶，每年陽曆三月五日開摘，離清明還有個把月。向來在商機上咄咄逼人的溫州人在茶業上自然也不甘示弱，一把緊抓江南茶客搶新搶早品春茶的嗜好，在一個「早」字上大做文章，打出「早茶節」的六字推介「龍井好，溫州早」，可謂字字珠璣：借得龍井名，揚我「烏牛早」，如此捆綁式的推介，不但讓「烏牛早」牛氣十足，而且連鎖強化了溫州茶和浙江茶的總體，實在精明至極！
人勤春早，一年之季在於春，一日之際在於晨，呵呵，不同的「早茶」卻一道折射出我們這個愛茶的國度裡的生機與活力。
(稿源： 星辰美食網 )
