現代人已不滿足於一般吃好，而更講究平衡和合理的營養。營養學研究發現，不同顏色的食物含有不同的營養素。所以，人們在選擇食物時，也特別講究顏色營養的搭配。那麼，目前人們喜愛哪些顏色的食物呢？
1、紅色
‘?隅C日1-2個西紅柿，不但能使男性前列腺癌發生率降低45%，而且其中富含鉀，有助於降低高血壓和中風的危險性。另外，每日50-100毫升的紅葡萄酒（白葡萄酒或紹興酒也有同類作用），可以降低血液中的不良膽固醇，預防心臟病的發生。該酒中含有多苯酚成分，在人體內可起抗氧化作用，降低血中低密度脂蛋白，有利於血管擴張，避免血栓形成，並可使預期壽命延長一年。
2、黃色
‘?陲嬰熀酊G。如胡蘿蔔、香瓜、紅薯、南瓜、柑桔等，富含β-胡蘿蔔素，在體內轉化成維生素A，對預防視力疲勞、提高機體免疫力，提高對抗多種化學物質的致癌作用發揮一定效能。
3、綠色
‘?飯韘漟瑼瑰蝢i價值人所共知，在這兒主要談綠茶的營養價值。中國預防醫學科學院研究證實，綠茶有明確的抗腫瘤、抗感染作用，對降血脂、降血粘度、改善心腦供血方面均有一定的作用。綠茶中含有的咖啡因在體內與黃酮素結合後，能迅速消除人體熱量，具有減肥之功效。品茗還能陶冶性情。
4、白色
‘?陲P麥粉（片）。北京心肺研究中心證實，每日食用50克燕麥片，可使血中膽固醇甘油三脂明顯降低，降低動脈硬化的發生。薯類以其含有豐富的澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，在防癌和降低動脈阻塞作用的食品中倍受青睞。
5、黑色
‘?陲瞻鴞捸C乃為風靡全球的「黑色食品」之一，屬高鐵、高蛋白、多種維生素和礦物質食物。每日5-10克，既可防治缺鐵性貧血，又能清除消化道內因不慎吃入的粉塵、毛屑等污染物。近年研究發現，黑木耳還含有多種糖類、腺甘，後者能淨血、抗凝、降血脂和血粘稠度，是預防血栓形成的食療佳品。
‘?隅C個人的健康狀況各不相同，在制定飲食的「色」處方時不可千篇一律，因人而異尤為必要。
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