【大紀元10月31日訊】（大紀元紐約訊） 紐約市衛生局在30日首度召開公聽會，討論是否讓紐約市成為全美第一個禁止餐廳提供含有反式脂肪餐點的地區。如果此禁令通過，受影響的餐廳將高達兩萬四千六百家。
肯德基亦在30日宣佈，全美五千五百家餐廳將全面停用「部份氫化植物油」。由於此類油脂含有「反式脂肪」，對人體有害，可能引發心臟動脈疾病。
部份氫化植物油曾被認為比天然油脂更健康，90年代，在健康團體的壓力下，速食業全面放棄天然油脂改用「健康」的部份氫化植物油。然而，部份氫化植物油所含的反式脂肪後來卻被發現會產生低密度膽固醇，引發心血管疾病。在輿論壓力下，速食店又開始轉換使用食用油。溫蒂漢堡已經開始使用完全不含反式脂肪的食用油。麥當勞在2003年曾宣佈要轉換食用油，不過還未付諸行動。
反式脂肪，又稱為「反式脂肪酸」、「逆態脂肪酸」。食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱為「氫化植物油」、「部份氫化植物油」、「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」、「shortening」、 「partially hydrogenated vegetable oil」 或 「hydrogenated vegetable oil」 即含有逆態脂肪酸/氫化脂肪。
與一般的植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。但是研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。據哈佛大學的統計，全美每年至少有三萬人死於因攝取反式脂肪所引起的疾病。(http://www.dajiyuan.com)
