最近，國外傳媒報道說，在美國、日本、土耳其等一些國家，健康與營養學專家一致在努力倡導新的飲食觀念：「想長壽嗎？慢點兒吃。」當然，這一倡導不是針對某個人一時的飲食而言的，而是衝著流行的「快餐文化現象」而提出的。
曾幾何時，大人孩子幾乎同時對漢堡包、炸薯條之類速食興趣盎然，進而推動著速食店不斷地「推陳出新」、「花樣翻新」，結果呢？專家比喻說，速食，使吃飯成為「塞飽肚子」的惟一目的，人們無需考慮口味好不好，也談不上飲食的享受，更重要的是，長期吃單調的速食食品，導致了人體所需營養的失衡，近期看來是營養不良，遠期著眼則是讓人折壽。
其實，早在1986年，一群意大利記者就發出了抵制速食文化、倡導「慢食」的活動，其目的比較單一：追求飲食享受。因為這些記者不是營養學專家，他們還無法從營養學、健康學乃至生命科學的角度來認識速食的弊端。儘管如此，這樣的倡導依然得到大眾的普遍響應，而且這一觀點很快蔓延至全球，當時，30多個國家有大約7萬家餐廳積極配合。
現在，由於營養和健康學專家的參與，使得抵制速食、倡導「慢食」的活動更導入了一系列不算新鮮，但卻被人們忽略了的觀念：人體內營養的均衡，就好比一架機器零件的齊備，零件「七零八落」肯定無法運轉；而人體的營養全靠飲食攝取，飲食的單一必然導致營養不均，其結果是影響健康、不利長壽。這些專家甚至列舉「快餐綜合征」的種種表現，從而激發人們擯棄口味千篇一律的速食，回歸豐富的傳統美食習慣和美食文化，並啟發人們懂得「吃得越慢，活得越久」的道理。
文章來源: 健康熱線
