【大紀元11月19日訊】〔自由時報記者鄭學庸／台北報導〕買菜、做菜或許不難，但如果是在伸手不見五指的黑暗中採買、烹飪呢？為了協助視障者自理生活，台北市視障者家長協會針對視障者開辦簡易備餐料理課程，由訓練師到宅為八位學員進行十六至二十四小時的廚藝訓練；視障者家長協會昨天為八位學員舉辦結訓成果發表會，八位學員發揮潛能、大展手藝，在黑暗中完成不可能的任務。
和許多視障者一樣，年過半百的全盲視障者吳桂華平常三餐只能仰賴外食，她和同為弱視的室友合租一層公寓，但公寓裡的廚房對她們來說，卻似乎永遠是個多餘的空間；在完成視障簡餐料理訓練後，吳桂華不但一口氣學會料理八、九道菜，室友發現她突然有了好手藝後，還會撒著嬌，主動到菜市場買食材，央求這位大廚師煮一鍋美味的香菇雞。
為了協助視障者自理生活、融入社會，視障者家長協會過去舉辦過教導視障者摺衣服、收納、吃西餐和製作小點心等課程，這回生活技能指導員更深入八位學員家中，一對一指導學員採買、料理食材，運用電鍋烹調出營養可口的家常菜。
指導員表示，廚房充滿危險，許多人都以為對視障者來說，親自下廚是一項不可能的任務，但事實上，只要視障者曾經進入烹調環境，就能靠聽覺摸索出大概的配置，再加上養成烹調工具用完隨時歸定位的習慣，靠自己的力量做菜不是難事，反倒是不少學員都認為做菜過程中採買難度最高，視障者如果買菜有困難，其實可以開口請超市服務人員代勞。
滷白菜、紅麴麻油雞飯、三色蛋、豆豉排骨等，視障學員發揮訓練成果，不到半小時，烹飪教室裡就瀰漫各種佳餚香味，讓人食指大動；為了替學員們打氣，協會還特地邀請一位廚藝精湛、甚至曾經開過兩年餐廳的全盲視障者陳潔時下場示範料理糖醋魚、肉絲炒茭白筍；眼不見五指的陳潔時，單單憑藉著攪動的感覺，就可以判斷出鍋裡的油是否已經夠熱，讓人嘆為觀止。
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