【大纪元11月19日讯】〔自由时报记者郑学庸／台北报导〕买菜、做菜或许不难，但如果是在伸手不见五指的黑暗中采买、烹饪呢？为了协助视障者自理生活，台北市视障者家长协会针对视障者开办简易备餐料理课程，由训练师到宅为八位学员进行十六至二十四小时的厨艺训练；视障者家长协会昨天为八位学员举办结训成果发表会，八位学员发挥潜能、大展手艺，在黑暗中完成不可能的任务。
和许多视障者一样，年过半百的全盲视障者吴桂华平常三餐只能仰赖外食，她和同为弱视的室友合租一层公寓，但公寓里的厨房对她们来说，却似乎永远是个多余的空间；在完成视障简餐料理训练后，吴桂华不但一口气学会料理八、九道菜，室友发现她突然有了好手艺后，还会撒着娇，主动到菜市场买食材，央求这位大厨师煮一锅美味的香菇鸡。
为了协助视障者自理生活、融入社会，视障者家长协会过去举办过教导视障者折衣服、收纳、吃西餐和制作小点心等课程，这回生活技能指导员更深入八位学员家中，一对一指导学员采买、料理食材，运用电锅烹调出营养可口的家常菜。
指导员表示，厨房充满危险，许多人都以为对视障者来说，亲自下厨是一项不可能的任务，但事实上，只要视障者曾经进入烹调环境，就能靠听觉摸索出大概的配置，再加上养成烹调工具用完随时归定位的习惯，靠自己的力量做菜不是难事，反倒是不少学员都认为做菜过程中采买难度最高，视障者如果买菜有困难，其实可以开口请超市服务人员代劳。
卤白菜、红麹麻油鸡饭、三色蛋、豆豉排骨等，视障学员发挥训练成果，不到半小时，烹饪教室里就弥漫各种佳肴香味，让人食指大动；为了替学员们打气，协会还特地邀请一位厨艺精湛、甚至曾经开过两年餐厅的全盲视障者陈洁时下场示范料理糖醋鱼、肉丝炒茭白笋；眼不见五指的陈洁时，单单凭借着搅动的感觉，就可以判断出锅里的油是否已经够热，让人叹为观止。
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