紅味噌肉燥乾拌麵

材料：
日式細拉麵200克
香菜少許
黃金蛋1個
紅味噌肉燥醬3大匙

做法：
1.先用滾水將麵條煮熟撈起，香菜洗淨取嫩葉備用。
2.將雞蛋以滾水煮至半熟，放入冰水中去殼剖半。
3.將麵條瀝乾多餘水分擺盤，灑上香菜，放上已切半的水煮蛋，將肉燥醬淋上即可。

紅味噌肉燥醬
材料：洋蔥100克 豬絞肉100克 葵花油4大匙

調味料：
糖1小匙 水200㏄ 紅味噌2大匙 雞心辣椒末2小匙 鮮雞晶2小匙 匈牙利紅椒粉2小匙

做法：
1.洋蔥洗淨去皮切碎。
2.鍋中加入葵花油燒至溫熱，依序將洋蔥及豬絞肉加入鍋中拌炒。
3.待豬肉炒熟變色，再加入調味料拌勻，即可關火。@

台視文化出版《牛肉麵達人之好吃醬拌麵》(http://www.dajiyuan.com)