【大紀元8月21日報導】(據中廣新聞記者徐韻翔報導)許多民眾對於飲用水安全常有疑慮，一項新的研究今天發表，研究學者提出飲用水中的「電解還原水」具有抗氧化及保肝的功能，可有效抑制癌細胞以及防止肝臟纖維化；對此，醫師看法趨於保留，強調研究是以小白鼠實驗，與人體肝病機轉不一，應該進一步深入研究才能確認。
喝水真的能夠抗癌又保肝嗎？中山醫學大學以小白老鼠實驗，將「四氯化碳」，也就是引起肝臟發炎的化學物質注射到老鼠體內，再分別供給自來水以及電解水，探討功效。
應用化學系教授呂鋒洲表示，研究結果發現，符合某特定標準的電解水具有保護肝臟細胞和抗氧化的功能，飲用電解水的老鼠血液中膽固醇、三酸甘油脂、血清酵素都明顯較低；此外，在實驗室內培育子宮頸癌細胞，經添加電解水處理兩天後，癌細胞的生長力降低一半，明顯受到抑制。
不過，針對此項說法，台大健康管理中心主治醫師李宜家持保留態度，他表示，引起人類肝臟疾病的因素為B型肝炎、C型肝炎，作用機轉不一，小白鼠實驗中的「四氯化碳」確實會傷害肝臟，但民眾平日不可能去吃它，較難套用，是否真有保肝抗癌作用，需要進一步深入研究。
李宜家認為，電解水具有降低氧化離子的作用，但是否可以保護人體肝臟還言之過早，證據仍不充足，必須更進一步檢視研究設計及過程，才能研判老鼠模式可否運用在人體。
而「電解水」的生成原理，呂鋒洲解釋，是以「分離膜」作為媒介在水中施以直流電壓，而分離出氧化水和還原水，一般來說，電解質還原水是鹼性，pH值在9-10，含鈣和鎂多，較適合引用；至於電解氧化水是酸性，pH值在4-6，含氯與硫酸多，有毒就不適合飲用。
