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【大紀元9月5日訊】〔自由時報記者黃美珠／竹市報導〕全國首屆「台灣新食神」比賽， 由中華大學餐旅系副教授張志騰及其團隊奪得，來自香港、掌廚經驗30多年的張志騰，在台落腳定居後，以烹調台灣特有的黃牛肉一舉掄魁，取得明年代表台灣，參加2007中華美食展國際廚藝競賽的資格。
自小學藝 掌廚30多年
張志騰出生於上海，年幼隨家人到香港發展，因家境清寒，所以10幾歲就跟在早期上海著名的百樂門餐廳主廚顏興年身邊學藝，那時只有小學學歷的他，光要認識西餐的英文菜單就相當不易。
來台定居16年期間，張志騰潛心研究中餐，繼去年代表台灣參加2006中華美食展國際廚藝競賽榮獲亞軍後，這次更和業界洪寬助、吳世旭、潘玉凱、曾錦才4人聯手組隊，參加2006年、首屆中華美食展之「台灣新食神」廚藝競賽，且再次奪冠，明年要再問鼎世界中餐食神寶座。
台灣黃牛肉料理 贏得青睞
張志騰說，能在這場4天3夜的激戰中出線，關鍵就在決戰7道菜中的台灣特有黃牛肉。
他以切片和切丁2種不同方式料理這道食材，黃牛肉片用中餐中很少入菜的香茅，做成了「香茅咖哩」；黃牛肉丁則融合了北京口味，炒八寶後配上夾餅。
他認為，可能就是這道多元的食材，和南轅北轍的吃法，豐富了中餐料理的風味，讓他們在競賽的6隊中脫穎而出。
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