【大紀元11月23日訊】(自由時報記者陳信仁魚池報導)喝好茶，除了會選購，也要有正確的沖泡技術！茶業改良場魚池分場場長林金池說，台灣紅茶以魚池茶區為主要產地，雖種植海拔高度約六至八百公尺，但國外紅茶專家評鑑認為魚池紅茶具有海拔二千公尺生產紅茶的香氣與滋味，成為國際知名紅茶產地之一。
台灣紅茶以手採加工成條型紅茶及精緻包裝的優質紅茶為訴求；林金池說，選購紅茶除品種、產地、等級等因素外，消費者應就紅茶的外觀、水色及香氣、滋味進行評選，同時依據各人喜好等條件綜合考量才能選購到滿意的茶葉。
林金池說，紅茶茶葉外觀色澤以烏黑油潤泛紫光為佳，條型紅茶應緊結勻齊，碎型紅茶應顆粒勻稱，尤以具金黃白毫者為佳；水色則應湯色豔紅並澄清明亮泛油光；香氣以清純濃郁為佳；滋味醇和回甘又濃強鮮爽為上品茶；葉底需肥軟鮮活且紅勻明亮為上品。
有好茶葉，也要有好的沖泡技術。林金池表示，採西式壺沖泡法，沖泡紅茶的茶壺、茶杯以瓷器為佳，先以熱水溫熱，放入適量茶葉，加入滾水約九十五至一百度Ｃ，浸泡三至五分鐘即可。
而中式壺沖泡法，可將數量約茶壺的四分之一或五分之一的茶葉放入壺內，注入九十度Ｃ至九十五度Ｃ的開水，第一泡約六十秒即可倒入茶盅，往後每一次浸泡時間順延十五至二十秒即可倒出飲用，每次約可泡三至四回，以維持最佳風味。
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