【大紀元11月25日訊】在費城問人們最好的餐館是哪家﹐他們可能會反問是那種餐館﹐中餐還是西餐。但即使把美國﹑法國﹑意大利﹑中國﹑或墨西哥餐館全都算上﹐也不論什麼人或哪家報紙在評估﹐名列榜首或在前五名之內的﹐肯定有噴泉西餐館(Fountain)。盛名之下﹐是徒有虛名還是名至實歸呢﹖
十月間前往就餐﹐體驗了噴泉無可挑剔的服務。這家高檔法式西餐廳裡﹐內部裝潢﹑古典傢具﹑精美餐具自不必說﹐晚餐西裝領帶是必需的。穿制服的侍者清一色的男生﹐個個清瞿精干﹑動作敏捷。行政主廚馬丁‧哈曼(Martin Hamann)是費城響當當的人物﹐豐盛的星期天早午餐(brunch)更是費城人的最愛。
噴泉的菜餚兼具歐洲經典風格和新國際特色﹐也充份利用本地的資源。那天一同就餐的朋友來自遠方的亞立桑那州﹐也是美食家。大廚送來額外的開胃點心﹐是姆指大的麵包條﹐精心點綴了腌幘的香草﹑奶酪﹑和法式海鮮醬﹐非常可口。
噴泉的菜譜每日更新﹐可自行單項點菜﹐也可選取套餐。頭抬湯類在15-20元左右﹐海鮮沙拉頭抬在20-30元﹐正餐在50元上下﹐基本涵蓋了各種海鮮和家畜的肉類﹐甚至還有兔肉。一客點下來﹐不含飲料﹑甜點﹐需要80-100元﹔選套餐的話﹐有四道﹑五道﹑六道菜的選項﹐價格不含酒每人80-140元﹐含各種葡萄酒的品嘗﹐就需要120-180元了。
噴泉的海鮮頭抬基本是法菜風格﹐集青口﹑瑤柱﹑大蝦一體﹐澆上自制的醬汁﹐豐美而不膩。喜歡清淡的﹐可以要蟹肉西洋菜﹐輔以雪豆和忝菜。頭抬的第二道﹐是魚子醬覆雪魚片﹐一片點綴的青菜恰似中國的箭竹幼苗﹔魚子醬鮮美異常﹐品嘗前別忘了先喝口水清潤嗓子。主菜中烤羊肉剁塊值得一試﹐傳統的菲力牛排即使燒的全熟(well done)仍然非常的鮮嫩。筆者尤其喜歡的﹐是甜食中的烤梨片及楓糖汁澆梨(如圖)﹐地道的法國奶酪派也是非常的正宗。
噴泉西餐館的烤梨片及楓糖汁澆梨
噴泉餐館開在費城僅有的兩個五星級旅館之一–四季酒店裡﹐按中國人的話說﹐沒有金剛鑽﹐就別攬瓷器活﹐還是有幾分道理的。訂座的時候﹐別忘了要窗戶邊俯視天鵝噴泉的最佳位子。
晚餐兩人加甜點﹐一客紅酒(Merlot)﹑一客無酒鮮榨草莓奶酪雞尾﹐帶小費總共近三百元﹐價格的確不菲。嗨﹐如果要跟樓上四季酒店四百到五千元一夜的房價相比﹐還是不算太離譜。特殊場合時﹐比如女友﹑太太的生日﹑結婚紀念﹐去噴泉餐館給她一個驚喜﹐也許可以管保她半年內不會讓你嘔氣。
澤霖餐館評級﹕四星半
Fountain Restaurant
One Logan Square
Philadelphia, Pennsylvania 19103-6933
Tel.(215) 963-1500
Fax. (215) 963-9506(http://www.dajiyuan.com)
