【大紀元2月13日訊】〈大紀元記者蘇惜巧台北報導）社團法人台灣健康傳播協會在中國新年前夕，舉辦清寒癌症家庭的「健康年菜、幸福圍爐」活動，由癌症家庭的青少年子女12日在五星級台北晶華酒店主廚陳照騰的現場指導下，烹調健康年菜。
台北晶華酒店為了款待這些家庭，免費提供100人的餐飲，同時還請出主廚陳照騰帶領五位廚師，現場教授國中生烹飪年菜，菜色包括：健康美味盤，蒜香蒸九孔，彩虹鮮帶子，水雲田園蔬，乾果甜芋泥。
主廚陳照騰表示，這些特別設計的菜色，希望能讓治療期間的病人胃口大開，也讓康復期的癌友健康滋補。
桃園縣國中一年級學生張庭耀父母離異，父親失業又經診斷罹患大腸癌，剛接受手術仍在醫院治療中，張庭耀現在照顧父親的工作都落在阿嬤與他的身上，他很希望自己能多為家裡負擔一些，因此利用放學或假日在社區撿拾舊報紙、鐵鋁罐，變賣後的錢全數交給父親。他今天與其他二十多個癌症家庭的青少年一起接受主廚的指導，烹飪健康年菜，希望除夕夜可以與家人豐盛的享用圍爐健康年菜。
台灣健康傳播協會理事長馬雨沛表示，這一套健康年菜食譜也非常適合推薦為全民嘗試的健康年菜食譜。她更以自身罹癌八年的經驗分享給其他癌症家庭。她說，華人一向是家庭凝聚力非常強的民族，因此一個家人罹患癌症，往往都是一家人一起承受衝擊，因此，馬雨沛認為幫助罹癌家庭不僅解決社會問題，家庭成員體驗到健康的重要性，也會成為積極推動癌症防治的種子人選。
國民健康局長蕭美玲也與癌症家庭一起圍爐，鼓勵大家癌友康復之路要積極面對，必能重現健康。參與設計食譜的營養師姜小敏表示，這次食材特別強調多攝取富含抗氧化成分的植物性食物，對健康確實有正面幫助。
§附件:「健康年菜、幸福圍爐」菜單營養說明
健康美味盤
材料： 水草雞絲、西芹、素鮪魚子、石蓮花、小黃瓜、素火腿。
說明： 多種維生素及礦物質–石蓮花性涼，味味甘淡、微酸，營養成分相當高，因其富含膳食纖維、磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物 質，及維生素Ｃ、Ｂ1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、β-胡蘿葡素及其他微量元素，在許多中醫書籍中對於其功效多所記載。石蓮花雖然口感微酸，但卻是純鹼性食品，對於目前大魚大肉的現代人來說，確實提 供了平衡身體酸鹼值的最佳蔬果。
蒜香蒸九孔
材料： 大蒜、醬油、糖、九孔
說明： 含硫有機化合物—蔥蒜韭類這類食物的特色是含有刺激的氣味，主要的成份是含硫有機化合物，其中的丙烯硫化物，具有抗癌變及抗突變的功效。蒜頭中的蒜素，可降低肝臟中膽固醇的合成及降低血小板的黏度，可預防動脈硬化發生。此外具有強力的殺菌作用，防止消化道的細菌感染。
彩虹鮮帶子
材料： 洋蔥、蘆筍、甜椒、鮮干貝
說明： 含硫有機化合物—洋蔥被證實具有活化肝臟中解毒酵素的作用。
含類胡蘿蔔素–橙色的β-胡蘿蔔素具有保護眼睛，避免紫外線及自由基的傷害。
水雲田園蔬
材料： 山藥(紅白色)、蕃茄、毛豆仁、水雲(日本髮菜)
說明： 紅黃色、紫色系—含類胡蘿蔔素→蕃茄含有紅色的蕃茄紅素，可降低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。
山藥紅紫色的前花青素，具有強抗氧化及抗發炎作用，有效中和自由基，預防心血管疾病。
乾果甜芋泥
材料： 蓮子、綜合果乾、鮮奶、花生粉、橄欖油
說明：抗氧化維生素E—綜合乾果提供抗氧化維生素E，保護細胞膜的完整，避免細胞膜受自由基的傷害。
