【大紀元3月14日訊】(大紀元綜合報導)香港食物安全中心最近抽查市面食用蔬果含天然毒素的含量，包括四季豆、黃豆、竹筍、馬鈴薯、花椰菜等，抽驗後發現，市面有超過20種蔬果食物含有對人體有害的不同天然毒素。
香港食物安全中心顧問醫生何玉賢指出，不同食用植物可含有不同的天然毒素，若處理不善，市民進食後可引致毒性反應，包括胃痛、噁心、嘔吐，嚴重者甚至可影響中樞神經。不過，何醫生說適當的處理方法，包括收割後的處理程序及徹底烹煮，可清除某些天然毒素，或減低其毒性。
研究顯示北杏、竹筍、木薯及亞麻籽的樣本中，雖然大部分可以去皮和用沸水煮熟，這可有效揮發高達九成毒素，但以烘、烤等低水份烹調方法，不能完全去除毒素，尤其發芽和變綠的馬鈴薯毒素會大增，煮熟亦不能破壞毒素。香港市民應避免進食已發芽、變綠或腐爛的馬鈴薯。
何玉賢說，香港人普遍食用的其他植物如青豆類（四季豆、扁豆、刀豆）、紅腰豆及白腰豆含植物血球凝集素，市民只需在食用前徹底洗浸乾淨及煮熟，已可去除大部分毒素。鮮金針含秋水仙鹼，乾製過程可把這有害物質去除，故曬乾的金針適宜食用。椰菜花、西蘭花、椰菜、黃豆等中含有的毒素都可通過加熱，降低毒素的含量。
至於野生菇類會含不同毒素如毒蕈鹼，這些毒素難以去除和破壞，所以市民應避免採摘野外菌類進食。他又提醒市民白果和北杏亦有毒素，小孩進食10至50顆煮熟的白果，亦有機會中毒。
另外，香港衛生署在過去3年接獲148宗市民進食魚類中毒的個案，其中包括雪卡毒素、河豚毒素及組胺中毒的個案，有462人受影響。何玉賢表示，中河豚毒的個案較罕見，嚴重者可致死，去年就有一名市民飲用以刺豚所煲的湯後中毒；香港海域都有刺豚等魚類會引致中河豚毒。
何醫生提醒市民避免大量進食珊瑚魚或自行烹煮河豚及其他含河豚毒素的魚類或有關產品進食。同時進食珊瑚魚時亦不應飲酒及食花生，萬一中毒，將會令中毒徵狀更嚴重。
至於組胺則較常見於吞拿魚、鯖魚、沙甸魚和鯷魚等魚類，若魚類存放不善，便容易產生組胺，故此市民應將魚類產品包裝妥當及儲存在溫度攝氏4度或以下。(http://www.dajiyuan.com)
