新鮮有機發芽糙米開發上市 標榜營養價值高

【大紀元5月9日報導】（中央社記者韋樞台北九日電）行政院農委會台中區農業改良場和雲林縣西螺鎮農會合作，開發出新鮮的發芽糙米已正式上市。台中農改場指出，發芽糙米是將糙米經過浸泡及催芽過程，讓糙米中的酵素活化，不論維生素K、人體必須氨基酸、六磷酸肌醇、γ-氨基丁酸含量，均高於一般白米及糙米含量，營養價值極高。

台中農改場表示，與雲林縣西螺鎮農會合作開發的新鮮發芽糙米，選用台梗9號有機糙米為材料，製程中以活水催化發芽並嚴格管制生菌數，再經過急凍技術生產的新鮮發芽糙米。

分析顯示，γ-氨基丁酸含量較糙米提高20倍以上，人體必須胺基酸包括蘇胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、纈胺酸、白胺酸及異白胺酸含量均較糙米提高2倍以上，顯著提高糙米的營養價值。

台中農改場指出，新鮮發芽糙米經過18小時浸泡及催芽，糙米的種皮、果皮及纖維質充分軟化，新鮮發芽糙米飯有濃郁的玉米香氣並具有最好的品質。新鮮發芽糙米不僅可以做為一般米飯烹煮食用，亦可以進一步開發為米漢堡、披薩及壽司的材料，可以迎合消費者需求，提高台灣稻米的消費量。