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【大紀元9月17日訊】(據中廣新聞徐韻翔報導)中秋烤肉，衛生署檢驗市售烤肉架等用品重金屬情形，結果發現一般烤肉，不會有鉛、鎘和鉻的溶出，部分產品雖然有鋁、鋅溶出現象，但溶出量低，在安全範圍內；不過，為免除重金屬溶出與致癌物產生，還是提醒民眾，烤肉時食材盡量以鋁箔包裹加熱，避免食物與碳火直接接觸產生不良物質，此外，鋁箔烤肉時別直接添加酸性調味料，以免鋁釋出過多，應在燒烤後再添加。
中秋闔家團聚，許多人計畫烤肉賞月，而烤肉用品的重金屬問題，民眾關心。衛生署公佈針對烤肉架、烤肉網以及鋁箔等進行烤肉實驗，檢驗肉片中的重金屬含量，結果發現鉛、鉻與鎘的含量沒有增加，並不會溶出，而在鋅及鋁的含量在部分檢體中有少量增加，直接烤肉的鋅含量約為12~35ppm，鋁含量約為13~34ppm，含量很低。
食品衛生處簡任技正王慧英表示，鋅與鋁的安全攝食量建議質，50公斤的人每天約為50毫克，即使以鋅與鋁的最高溶出量34或35ppm計算，比起成年人每日使用肉類的份量相較，也只佔安全攝取量的13%，遠低於風險上限，屬於安全範圍，民眾不需過度擔心。而肉片本身，其實本來也會含有鋅和鋁成分。
雖然檢驗合格，不過，烤肉方式還是要正確，才安全不會傷身，衛生署提醒，買烤肉架要注意外觀是否完好，否則電鍍容易剝落會容易讓鋁溶出量更高，尤其，鋁箔烤肉時，如果將酸性調味料，例如檸檬汁、醋等，塗抹在食材接觸到鋁箔，容易讓鋁成分釋出，污染食物，應該要考完後放在餐盤再加調味料，此外，食材盡量以鋁箔包裹，或在烤肉架上鋪上鋁箔紙再加熱，以免生鮮食物與火直接接觸，產生不良物質，烤焦的部分則不要吃。
