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【大纪元9月17日讯】(据中广新闻徐韵翔报导)中秋烤肉，卫生署检验市售烤肉架等用品重金属情形，结果发现一般烤肉，不会有铅、镉和铬的溶出，部分产品虽然有铝、锌溶出现象，但溶出量低，在安全范围内；不过，为免除重金属溶出与致癌物产生，还是提醒民众，烤肉时食材尽量以铝箔包裹加热，避免食物与碳火直接接触产生不良物质，此外，铝箔烤肉时别直接添加酸性调味料，以免铝释出过多，应在烧烤后再添加。
中秋阖家团聚，许多人计划烤肉赏月，而烤肉用品的重金属问题，民众关心。卫生署公布针对烤肉架、烤肉网以及铝箔等进行烤肉实验，检验肉片中的重金属含量，结果发现铅、铬与镉的含量没有增加，并不会溶出，而在锌及铝的含量在部分检体中有少量增加，直接烤肉的锌含量约为12~35ppm，铝含量约为13~34ppm，含量很低。
食品卫生处简任技正王慧英表示，锌与铝的安全摄食量建议质，50公斤的人每天约为50毫克，即使以锌与铝的最高溶出量34或35ppm计算，比起成年人每日使用肉类的份量相较，也只占安全摄取量的13%，远低于风险上限，属于安全范围，民众不需过度担心。而肉片本身，其实本来也会含有锌和铝成分。
虽然检验合格，不过，烤肉方式还是要正确，才安全不会伤身，卫生署提醒，买烤肉架要注意外观是否完好，否则电镀容易剥落会容易让铝溶出量更高，尤其，铝箔烤肉时，如果将酸性调味料，例如柠檬汁、醋等，涂抹在食材接触到铝箔，容易让铝成分释出，污染食物，应该要考完后放在餐盘再加调味料，此外，食材尽量以铝箔包裹，或在烤肉架上铺上铝箔纸再加热，以免生鲜食物与火直接接触，产生不良物质，烤焦的部分则不要吃。
