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牛肉麵
【大紀元11月17日訊】叔叔去年拿冠 洪永豐今年接棒
〔自由時報記者邱紹雯／台北報導〕台北市國際牛肉麵節的重頭戲「食神決賽」結果昨天出爐，「蘭州拉麵」福州主廚劉宜敏以「清燉牛尾拉麵」奪得傳統組冠軍；創意組則由「洪師傅」的姪子洪永豐奪冠，他以紅麴醬油、洛神花與烏梅調出以幸福為主題的「求婚」牛肉麵，象徵「把最好的味道留在身邊」，獲得評審一致好評。
奪得創意組首獎的二十八歲洪永豐，首度參加牛肉麵節比賽，即以「黑馬」之姿奪得冠軍，他的師傅、同時也是去年冠軍的親叔叔洪金龍，在名次揭曉時感動落淚。
紅麴湯頭表現喜氣 向女友求婚
洪永豐說，這款以「求婚」為主題的牛肉麵，用養生的紅麴貫穿整道料理，湯頭呈現喜氣的紅色，以番茄、木瓜、洋蔥等天然蔬果增加纖維質，並用洛神花、烏梅、陳皮的酸中和牛肉的鹼性，讓整碗麵健康無負擔，就好比追求終生幸福時，「最好的東西就要留在身邊」，因而命名為「求婚」。
問他是否要以這碗「冠軍牛肉麵」向女友求婚？洪永豐靦腆傻笑承認，在文宣上已經大膽寫著「我愛你，就像我愛牛肉麵一樣」，幸福之情溢於言表。
傳統組冠軍為蘭州拉麵主廚劉宜敏，他直接以店內招牌「清燉牛尾拉麵」出賽，現拉的麵條，彈性與嚼勁十足，湯底採蒸煮方式，讓牛大骨味道慢慢滲出，再輔以紹興酒與鹽巴，更顯鮮甜。
台北市國際牛肉麵節「牛肉麵食神對決」決賽，傳統組十隊、創意組五隊進入決賽，根據四名專家評審及二十名事先報名民眾所組成鑑賞團現場評分，評選出前三名。
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