標籤:
小吃
【大紀元11月30日報導】（中央社記者吳哲豪彰化縣30日電）提到肉圓，很多人第一個想到的就是彰化肉圓，彰化縣縣內26個鄉鎮中有將近一半都有販賣肉圓，不僅成為國內外觀光客最愛，也讓彰化縣成為不折不扣的肉圓縣。
彰化縣古稱「半線」，開發的時間很早，明鄭時期就有人在彰化、鹿港地區開墾，清代採開放移民政策，泉漳人士大批移民到彰化鹿港。
肉圓這個小吃全台各地都有，不過依據文獻資料，，清末彰化北斗地區發生水災，物資缺乏，災民沒有東西可以吃，只好用樹薯和著糖一起吃，當時在寺廟擔任文筆生的范萬生靈機一動，加入竹筍後將口味改成鹹的，同時多了一道油炸的手續，後人發揚光大，成了現今大家吃的彰化肉圓。
彰化肉圓的特色於外皮使用的是清明節前後樹薯粉製作的，產地多在南部，至於肉圓外觀大多是圓形的，只有北斗鎮和員林鎮部分店家的肉圓是三角形的，至於肉圓裡的內餡，業者使用的是豬的後腿肉，以油炸方式處理。
曾針對彰化縣飲食文化作田野調查的彰師大副校長林明德研究發現，彰化肉圓的內餡除了有豬肉之外，各鄉鎮的店家添加的東西也不一樣，像彰化市的店家大多加香菇，北斗鎮的肉圓用的則是筍丁，員林鎮的肉圓店家有的加筍丁、有的加香菇。
彰化肉圓口味多樣，遊客來到彰化如果想一次品嚐到多種口味的肉圓，在地的彰化人都會推薦彰化市的陳陵路，一條兩百多公尺長的馬路就聚集了多家肉圓店，，每逢週末假日，更擠滿了肉圓「饕客」。
肉圓也曾是民國94年時雙十國慶晚宴上的佳餚，充分凸顯了地方特色小吃，也無形提升「肉圓」小吃的地方特色。
值得一提的是，國立彰化師範大學曾有研究生認為，肉圓、貓鼠麵、爌肉飯號稱「彰化三寶」，以肉圓為首，彰化號稱肉圓縣，才以「肉圓」為研究案例，碩士論文題目訂為「彰化市地方小吃（肉圓）經營策略之研究」。
