學者：絞肉易混危險物質 政府應釋疑

【大紀元10月29日報導】（中央社記者陳麗婷台北29日電）放寬美國牛肉進口引爭議。學者今天指出，年輕人愛吃漢堡的肉餡是絞肉製成，民眾會擔心絞肉易混有其它危險物質，增加危險暴露機率，因此，建議政府應針對民眾疑慮多做宣導。

美國牛肉放寬進口引發風波。臺大獸醫學系名譽教授賴秀穗接受訪問時表示，世界動物衛生組織雖評估內臟與絞肉都屬安全，但絞肉製作有些會放入不同部位的肉，可能避免不了混雜到神經部位，再加上年輕人愛吃漢堡的肉餡多為絞肉做成，可能增加國人罹患新型庫賈氏症風險。

長庚大學醫學院醫學系神經醫學教授陳順勝指出，普力昂（Prion）變性蛋白質主要存在腦神經、 淋巴組織，通常製成絞肉的嘴邊肉較接近腦神經部位，若處理過程混雜到，仍會有罹患新型庫賈氏症風險。

歐巴尼紀念基金會執行長許國雄表示，一般較具規模的廠商，不至於將神經部位混雜到絞肉裡。只是一般民眾會有疑慮，絞肉到底是用什麼部位，或肉品來源安全性問題，建議政府應針對民眾疑慮加以說明。

賴秀穗認為，美國牛肉放寬進口範圍應採漸進式。美國從 2006年3月以來，沒有傳出狂牛症案例，應先放寬帶骨牛肉進口，再視美國後續對狂牛症疫情掌控，考慮絞肉、內臟進口，進一步將感染新型庫賈氏症風險降到最低。