学者：绞肉易混危险物质 政府应释疑

【大纪元10月29日报导】（中央社记者陈丽婷台北29日电）放宽美国牛肉进口引争议。学者今天指出，年轻人爱吃汉堡的肉馅是绞肉制成，民众会担心绞肉易混有其它危险物质，增加危险暴露概率，因此，建议政府应针对民众疑虑多做宣导。

美国牛肉放宽进口引发风波。台大兽医学系名誉教授赖秀穗接受访问时表示，世界动物卫生组织虽评估内脏与绞肉都属安全，但绞肉制作有些会放入不同部位的肉，可能避免不了混杂到神经部位，再加上年轻人爱吃汉堡的肉馅多为绞肉做成，可能增加国人罹患新型库贾氏症风险。

长庚大学医学院医学系神经医学教授陈顺胜指出，普力昂（Prion）变性蛋白质主要存在脑神经、 淋巴组织，通常制成绞肉的嘴边肉较接近脑神经部位，若处理过程混杂到，仍会有罹患新型库贾氏症风险。

欧巴尼纪念基金会执行长许国雄表示，一般较具规模的厂商，不至于将神经部位混杂到绞肉里。只是一般民众会有疑虑，绞肉到底是用什么部位，或肉品来源安全性问题，建议政府应针对民众疑虑加以说明。

赖秀穗认为，美国牛肉放宽进口范围应采渐进式。美国从 2006年3月以来，没有传出狂牛症案例，应先放宽带骨牛肉进口，再视美国后续对狂牛症疫情掌控，考虑绞肉、内脏进口，进一步将感染新型库贾氏症风险降到最低。