【大紀元10月7日訊】（大紀元記者成容英國綜合報導）據英國食品標準局（Food Standards Agency，FSA）6日公布的一項調查顯示，三分之二在英國銷售的雞肉被一種稱為彎曲桿菌（campylobacter）的細菌污染，每年有80人死於這種細菌導致的食物中毒。不過，如果將雞肉充分煮熟，這種細菌可以被殺死。
該調查還說，「家庭作坊」生產的家禽，感染這種彎曲桿菌的比例更高，達到76%，其中包括自由放養和有機飼養的農場。
每年大約有460,000 人因感染這種細菌而引起腹瀉﹑痙攣和腹痛，因為這種細菌存在於未經處理的水﹑未經高溫消毒的牛奶和紅肉中。對於幼齡兒童﹑老年人和身體狀況不佳的人來說，這種細菌是致命的。
此外專家們擔心，有抗藥性的彎曲桿菌的超級菌株（superbug strains）的比例快速增加。2001年對至少一種抗生素有抗藥性的彎曲桿菌比率大約是48%，這個比率在2008年增加到87%。
然而，每年大約337,000 個患病案例都與食用了沒煮熟的雞肉，或者是處理新鮮家禽肉和其它食物交叉感染，或者是家裡和專業廚房的工作臺沒有消毒乾淨造成的。
FSA的首席科學家魏吉說，這些數據表示需要在家裡和專業的廚房裡保持最高的衛生標準。他還建議，最理想的解決辦法就是發現給雞注射的疫苗。
由於這種細菌在徹底烹煮的過程中會被銷毀，所以消費者應該只吃煮熟的肉類。處理過雞肉的人應該洗手和洗淨刀具和工作臺，以免感染其他食物。如果這種細菌在手上，細菌會傳到沙拉和新鮮蔬菜上。
更直接的補救辦法就是敦促歐盟委員會允許新鮮家禽在銷售給零售商之前，在屠宰場用氯化物浸泡消毒。這種清洗方法在世界其他地區早就在使用，對人體無害，但是卻在歐盟被禁止。
FSA已經開始和家禽屠宰場合作，在送往商店之前用蒸汽清潔家禽，並且在整個過程中設定了更加嚴格的衛生標準。
2005年，FSA發現有70%的家禽感染彎曲桿菌，因此設定了5年目標，要將這種細菌的感染率降到35%，但是，今年的調查顯示，這個目標沒有達到。不過，沙門氏菌的感染率大幅下降，只有6%的家禽發現帶有這種細菌。
大約3,274只樣品雞肉在2007年5月和2008年9月之間被檢驗。被污染最嚴重的是新鮮整雞，凍雞相對的要低一些。整雞和帶皮的雞塊樣品的細菌感染率也高於無皮的雞肉塊。
英國家禽委員會的主席賴特表示，彎曲桿菌的調查結果證明了在科學上，我們對這種細菌還有很多方面還不了解。
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