【大纪元10月7日讯】（大纪元记者成容英国综合报导）据英国食品标准局（Food Standards Agency，FSA）6日公布的一项调查显示，三分之二在英国销售的鸡肉被一种称为弯曲杆菌（campylobacter）的细菌污染，每年有80人死于这种细菌导致的食物中毒。不过，如果将鸡肉充分煮熟，这种细菌可以被杀死。
该调查还说，“家庭作坊”生产的家禽，感染这种弯曲杆菌的比例更高，达到76%，其中包括自由放养和有机饲养的农场。
每年大约有460,000 人因感染这种细菌而引起腹泻﹑痉挛和腹痛，因为这种细菌存在于未经处理的水﹑未经高温消毒的牛奶和红肉中。对于幼龄儿童﹑老年人和身体状况不佳的人来说，这种细菌是致命的。
此外专家们担心，有抗药性的弯曲杆菌的超级菌株（superbug strains）的比例快速增加。2001年对至少一种抗生素有抗药性的弯曲杆菌比率大约是48%，这个比率在2008年增加到87%。
然而，每年大约337,000 个患病案例都与食用了没煮熟的鸡肉，或者是处理新鲜家禽肉和其它食物交叉感染，或者是家里和专业厨房的工作台没有消毒干净造成的。
FSA的首席科学家魏吉说，这些数据表示需要在家里和专业的厨房里保持最高的卫生标准。他还建议，最理想的解决办法就是发现给鸡注射的疫苗。
由于这种细菌在彻底烹煮的过程中会被销毁，所以消费者应该只吃煮熟的肉类。处理过鸡肉的人应该洗手和洗净刀具和工作台，以免感染其他食物。如果这种细菌在手上，细菌会传到沙拉和新鲜蔬菜上。
更直接的补救办法就是敦促欧盟委员会允许新鲜家禽在销售给零售商之前，在屠宰场用氯化物浸泡消毒。这种清洗方法在世界其他地区早就在使用，对人体无害，但是却在欧盟被禁止。
FSA已经开始和家禽屠宰场合作，在送往商店之前用蒸汽清洁家禽，并且在整个过程中设定了更加严格的卫生标准。
2005年，FSA发现有70%的家禽感染弯曲杆菌，因此设定了5年目标，要将这种细菌的感染率降到35%，但是，今年的调查显示，这个目标没有达到。不过，沙门氏菌的感染率大幅下降，只有6%的家禽发现带有这种细菌。
大约3,274只样品鸡肉在2007年5月和2008年9月之间被检验。被污染最严重的是新鲜整鸡，冻鸡相对的要低一些。整鸡和带皮的鸡块样品的细菌感染率也高于无皮的鸡肉块。
英国家禽委员会的主席赖特表示，弯曲杆菌的调查结果证明了在科学上，我们对这种细菌还有很多方面还不了解。
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