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農委會
【大紀元11月4日報導】（中央社記者楊淑閔台北4日電）農委會水試所表示，學名「美食螻蛄蝦」的蝦猴，因為被當成美食大量捕食，數量變少，水試所已推動蝦猴幼苗大量培育研究，也將尋找更多適合蝦猴棲息與生長的灘地，放流復育。
水試所說，只要走一趟鹿港天后宮，就可沿街看見一盤盤的蝦猴美食；其頭部像螻蛄，尾部像蝦的小生物，味道鮮美，營養豐富，被學者命名為「美食螻蛄蝦」。
水試所並說，鹽漬蝦猴早期是鹿港地區窮人家配粥的佐菜，近年來卻搖身一變，成為老饕眼中身價不凡的下酒佳餚，導致其資源量大幅減少。
水試所表示，蝦猴主要分布在苗栗到雲林沿岸的潮間帶，近年來因為海岸生態環境遭受破壞，棲地日漸縮小，加上漁民以抽水機沖散棲洞等不當方式大量捕捉，加劇對資源的破壞性。
正在著手研究蝦猴人工繁殖技術的水試所指出，春夏季是蝦猴產卵旺季，雌蝦猴具有體外抱卵孵化習性，產出的受精卵會像葡萄串般，成團的黏附在腹部上；受精卵孵化之初呈不透明，灰綠色，孵化期間會轉變為橙黃色。
到了孵化後期，則發育成半透明的發眼卵，剛孵化的幼苗為半透明，呈頭下尾上的倒吊形狀，懸浮在水中，經過3到4天的培育，待其軀幹及肢節發育成型後，即會沉底爬行；若底質為沙底或泥底，則會潛沙，並挖洞棲息於內。
水試所表示，目前除推動蝦猴幼苗大量培育研究外，也積極進行生態環境調查，以找到更多適合蝦猴棲息與生長的灘地，作為未來實施放流的地點。
水試所建議有關單位應考慮設置更多的保育區，擬訂適當的管理策略復育，以保育、復育雙管旗下方式復育蝦猴。
