日本是世界最長壽的國家，但半健康的人卻占全體人口的九成
由於近代醫學和醫療的進步，平時只要多注意飲食和生活習慣，大部分人都可以健康、長壽。日本人的平均壽命，女性為八五．三三歲，男性為七八．三六歲，確實是世界上最長壽的國家（根據日本厚生勞動省二○○四年七月十六日發表的資料）。女性連續十九年高居世界第一，男性則僅次於冰島（七八．七歲）和香港（七八．六歲），排名世界第三。
但是比較百歲以上人口數，日本僅及美國人的三分之一左右。日本人口約為美國的一半，依人口來看，百歲以上的人數也應有美國的二分之一，但實際上只有美國的三分之一。
日本人與美國人為什麼會出現這樣的差異？如前面所述般，土壤和水中的維生素和礦物質的含量不同是原因之一。其次，與日本人目前的飲食生活形態也有很大的關係。以為對身體有益，平時經常攝取的食物或飲料中，其實很多是有害的。
日本近年來進入高齡化社會，整個社會「希望健康、長壽」的意識增強。注意飲食內容，或嘗試各種健康食品的人也持續增加。社會上也反映了人們這種意識，有關健康法、飲食法的資訊充斥，甚至影響到醫療現場。但這些資訊幾乎都是速效式、單次式的健康法。我們應觀察整個身體的狀況，長期實踐真正對健康有益的方法。
例如，大家都知道維生素A、維生素E、紅酒的多元酚（polyhydric phenol）、茶的兒茶酸catechin）等對身體有益，但如果只攝取其中某一種，是無法維護健康、預防疾病的。相反的，茶的兒茶酸雖然有益，但若大量飲用施加農藥栽培出來的茶，或大量食用肉類以及經過精製而失去了維生素、礦物質、酵素的白米，再加上持續喝酒、吸菸，有朝一日很可能出現萎縮性胃炎或胃癌。只有長期攝取能夠保持良好胃相與腸相的食物、飲水，養成正確排泄、運動的習慣，並抱持幸福感，才能夠預防疾病，長命百歲。
站在近四十年間治療過大約三十萬名美國和日本病人的胃腸專科醫師的立場來看，日本人的飲食環境並不理想。雖然被稱為世界最長壽的國家，但是百歲人瑞的數目遠低於美國就是一個證據。
而且，到了六十歲以後，很多人因為高血壓、心臟病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆症等疾病常跑醫院。即使是三、四十歲的人，也有三至四成的人血糖、尿酸、中性脂肪、膽固醇的值偏高。甚至不問年齡，很多人有食欲不振、頭痛、失眠、頭暈、蕁麻疹、火燒心、容易疲勞等症狀，若再加上焦燥、肩頸僵硬、腰痛等，處於半健康狀態的人幾乎占了全部的九成。
生活環境中充滿了使維生素和礦物質的作用降低的因素
半健康狀態的人增加，原因當然不只有飲食生活和環境。動物性食品的攝取量增加、維生素和礦物質不足固然是主要問題，另外，還有環境問題、精神壓力等外部要因。現代社會也可說是壓力社會，在生活中，不論肉體或精神上都受到很大的壓力。
壓力會使體內產生具有毒素的活性氧，體內酵素為了解毒，必須大量消耗能輔助體內酵素之作用的維生素和礦物質。從我們生活的環境來看，卻充滿了對維生素和礦物質的作用具有負面影響的因素。例如農藥、化學肥料、食品添加物、電磁波、紫外線、自來水、工廠汙染、廢氣、噪音等都會消耗體內的維生素和礦物質，成為維生素和礦物質不足的原因。
近來，醫療制度和藥物泛濫也成為重大問題。從醫院的處方藥到止痛藥、胃藥、便秘藥、感冒藥等一般成藥，幾乎所有的藥品都會消耗從食物中攝取到的維生素和礦物質，為了替這些藥品解毒，肝臟需大量消耗酵素，接著又得使用體內酵素來中和及除去解毒時產生的活性氧。
各種藥物也會破壞職掌免疫力、抵抗力的腸內細菌的平衡，阻礙腸內維生素的生成與吸收。腸內細菌能產生大約三千種酵素，藥物會降低腸內細菌產生酵素的能力，更增加體內酵素的消耗。
可知我們現在是生活在很難提高免疫力、抵抗力和自然治癒力的環境中。健康並非某一天突然被破壞，而是半健康狀態持續數個月至數年後，才發生明確的疾病。因此，除了要養成食物、飲水、排泄、運動、精神等綜合性的良好習慣，還應學習避免消耗以及貯存體內酵素的方法，並確實實踐。
「沒有比預防更好的醫學」是我的信念。希望我的專業知識有助於大家預防疾病。
摘自 《健康的結論──不生病的生活黃金篇》如何出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)
