【大紀元3月31日訊】【大紀元記者畢倩報導】提起火鍋大家可能第一個想到的是四川火鍋，麻麻辣辣的。台灣火鍋的感覺和四川的完全不一樣，台灣火鍋是溫婉的。
走進位於亞特蘭大中國城新張兩個月的迷你時尚火鍋——豆撈坊，映入眼簾的是
現代開放式淡雅的設計裝潢。給人的第一印象是與眾不同耳目一新的中餐館設計。
東主孫先生向記者介紹了「豆撈」的來歷。「豆撈」源於澳門，澳門人將加工後的豐富海產涮煮於鍋中，久之形成了豆撈火鍋的獨特吃法。「豆撈」與「都撈」諧音。以「撈」字寄語發財旺運。豆撈坊——應運而落戶亞城也希望食客不僅撈得鍋中的肉、丸、海鮮，更能撈到財氣、運氣。至於經營理念，孫先生則希望以新鮮、量足、價格公道、有特色為主。在其經營的台式川菜「鹿港小鎮」成功的基礎上，推出台式火鍋——豆撈坊。讓一年四季在台灣大行其道的台灣火鍋在亞城餐飲業也可佔有一席之地。
環顧整個廳堂可容納約100人，餐廳分為前廳、大廳和小包間三個部份。大廳的右側擺放了多達40多種火鍋調料和中國食物的各色調味品，可謂應有盡有。對於見慣不怪的中國人也許不算什麼，但對西方人來講的確是有特色的賣點。進餐時，食客可隨喜好自行搭配調料。桌子上每個人面前都放著一個小火鍋和客人選擇點的食材，乾淨時尚又不失傳統火鍋的特點。食材中有：肉類、海鮮類、丸類、菇類、蔬菜、主食類。其中各類別中又有幾十種眾多的選擇。像肥牛、新鮮龍利魚片、魯肉飯、鵪鶉蛋等一應俱全。你想涮什麼在豆撈坊一定可以找到。
這裡的火鍋特別之處在於湯底。據介紹，湯底有原汁、麻辣、養生、海鮮、菌王、
素菜類。湯底每天燉煮保證新鮮，熬湯底時還要加上台灣本地的天然食材，單純依靠材料本身的鮮味就足夠鮮美了，再加上新鮮的食材和醬料保證令你食指大動，想大快朵頤一番。麻辣湯底和清湯底都很好吃，建議混在一起的話更棒。該店自治的冬瓜茶，菊花茶味道剛剛好，配合火鍋也不易上火。
火鍋當然離不開蘸醬，這裡的蘸醬有台灣沙茶醬、白腐乳、芝麻醬和幾十種可供
搭配的小料選擇。湯底和火鍋蘸醬濃淡搭配相得益彰。至於火鍋材料，這裡是以肥牛，海鮮，羊肉作為火鍋的主打。紅白相間的肥牛，羊肉和店裡搭配的蔬菜等涮鍋主食滿滿一盤，把新鮮的肥牛，羊肉放入鍋中一涮即成，入口即化。除了肉類還有台灣特色的貢丸、花枝丸；新鮮的龍利片、鮮魷蝦貝、螃蟹、青口、羊、豬、雞、素菜等幾十種不同的選擇，每種的口感都會不一樣。不妨多試幾款，看自己最喜歡怎樣的美味搭配。你還可以把魚蝦等海鮮一股腦地倒下去，湯的味道只會越煮越鮮美。這裡的貢丸選用的是豬肉，花枝丸就是墨魚丸。這些魚丸、蝦丸、肉丸咬上去感覺蠻Q的，也可長時間燉煮。大宴小酌、闔家團聚的聚會上，短則幾十分鐘，長則2-3小時，火鍋都很適宜。火鍋隨吃隨涮，聚人氣，聚人心，在渺渺上升熱氣騰騰的火鍋宴上，人們不僅享受的是承傳於中華的飲食文化，而且最是那份久遠的悠悠鄉情令人神往。
在台灣火鍋可以從街頭吃到巷尾，還可以吃一年四季。而今，不變的是對真實原味的堅持、增添的是更健康時尚的飲食概念。亞城台灣自助式火鍋——豆撈坊自開業來已吸引大江南北各方食客，回頭客居多。週末食客盈門有時需要排隊等候。生意十分興隆。足見其不凡的魅力。
豆撈坊 Hot Pot 101
5389A New Peachtree Rd., Chamblee, GA 30341（中國城內）
Tel: 770-458-9898
鹿港小鎮
地址: 5412 Buford Hwy., Doraville, GA 30340
鹿港小鎮—–台式川菜。被Atlanta Magazine 評為最佳中餐館；被亞特蘭大憲政報(AJC)評為Top Five Choice 中餐館；Creative loafing 評為最佳中餐館。
(http://www.dajiyuan.com)
