【大紀元3月4日訊】(美國之音記者：蘇瓊華盛頓報導)選擇交通種類，例如汽車或是地鐵，都會影響到碳氣的排放量。但是專家說，對食物的選擇也會造成同樣大的影響。美國的一些校園開展了一項新興運動，就是要大家多吃當地生產的食品，以減少對全球其後變暖的影響。
位於華盛頓的美利堅大學餐廳裡，有一個叫做“從農場到刀叉”的櫃檯，專門供應用本地產品烹調的餐飲。凱西·羅同學最喜歡這裡的飯菜。他說:“我覺得這裡的食品一般來說更香脆，更新鮮。”
凱西的朋友朱麗·芒羅說，他們喜歡這家餐飲，還有更重要的原因。“是和氣候變化有很大的關聯，因為運輸食物的路程越短，使用的燃料也就越少。交通對於降低碳的排放非常重要的。”
凱西·羅說:“我們還可以因此支持本地農民，尤其是小型家庭農場。”
“從農場到刀叉”計劃是全美國校園的一項運動，目的在於要喚起人們的社會責任的認知。
克里斯·穆迪是美利堅大學住房和餐飲部主任，他說：“因為我覺得人們買東西的時候不會去多想，如果能在餐廳幫助別人多瞭解一些環保的道理，增加他們對農業和本地經濟的認知，這該有多好。”
全美各校園都在開展吃本地產品的運動。位於加利福尼亞州帕洛阿爾托的“好食慾”管理公司，向全美四百來所大學和公司提供餐飲服務，這家公司的地區經理伊馮娜·馬特森說：“公司各單位都參加了我們經營的餐飲店和大學餐廳的運動，用當地產品準備我們的飯菜。”
根據維吉尼亞愛墨利與亨利學院教授史蒂文·霍普的統計，一頓典型的美國餐，平均運輸里程是兩千四百公里。
美利堅大學餐廳主管瑪麗·蘇托說，她採購的物品，至少有百分之20是來自距離校園 240 公里以內的農家或者商店。“最大的困難是季節問題，特別美國東海岸，有些產品只能在某個特定時期才能找到。”
馬里蘭大學謝迪格羅夫校區”綠園餐館”廚師弗朗茲·科拉萊斯說，他們的飯菜中，百分之70至80都包含本地產品，學生們可以根據這些情況來做選擇。“我們通過這項運動和學校網站公佈這些資料，讓學生們知道飯菜的原料從何而來。學生們非常感謝我們的做法。”
凱西·羅是美利堅大學學生組織“經濟意識”的政策主任。她說，他們希望學校能成為一個碳的使用和產生平衡的學校。同時，從本地農家購買更多的產品。
