國人飲食習慣日漸西化，在台灣各城鄉街頭上不難發現，三步一家、五步一店的咖啡屋，在觀光景點也有流動咖啡車的蹤跡。如此盛行的咖啡飲用風潮，不禁讓人關心，喝咖啡是否會對人體健康有所影響？而咖啡中令人擔憂的成分，首推咖啡因了。
當攝取過量咖啡因時，容易導致失眠、焦慮，主要是因為咖啡因會造成交感神經興奮，使人出現焦慮、坐立不安、易怒、肌肉抽動、臉紅、噁心、尿液增加、腸胃不適及失眠等症狀，嚴重時還可能引起癲癇發作及呼吸衰竭而死亡。此外，有些人沒喝咖啡，卻出現咖啡因過量症狀，進一步探究飲食或服藥紀錄，就會發現其中含有咖啡因成分，而普遍存在於茶飲料與可樂飲料的咖啡因，其實也是一種藥物成分。
在衛生署及消保會極力推廣下，咖啡業者實施自發性的標示措施，市售含咖啡因的包裝飲品，其外包裝會標示咖啡因含量，並依其含量而有紅、黃、綠的標誌。此外，咖啡連鎖業者亦配合消保會，對於現煮咖啡亦實施紅、黃、綠的標示。紅色代表1杯含200～300 mg，或300 mg以上的咖啡因；黃色代表100～200 mg；綠色代表100 mg以下。
根據歐盟食品科學專家委員會的評估，每人每日咖啡因攝取量在300 mg(毫克)以下，對健康不致造成影響。因此，消費者飲用咖啡飲料，以不超過紅標一天1杯或綠標一天3杯為宜。民眾可藉由產品標示的資訊，自我衡量咖啡飲用量與自身健康，而業者此項作為對於維護消費者健康權益上深具意義。
對於長期飲用大量咖啡的人，如果斷然停止攝取咖啡因，容易產生頭痛、疲倦、焦慮、精神運動性操作變差、噁心、嘔吐，以及對咖啡因渴望等「咖啡因戒斷症候群」，有些人甚至有易怒或憂鬱的現象。建議民眾可循序漸進的減少咖啡的飲用量，讓身體慢慢適應。至於有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者與孕婦，最好避免或減少含咖啡因飲品的飲用。而骨質已有疏鬆情形時，如仍想享用咖啡的美味，請記得多補充鈣質，以免鈣質流失情形加劇。
轉載自行政院消費者資訊網◇
(http://www.dajiyuan.com)
